大课堂二：关注健康 合理营养.doc

大课堂二：关注健康 合理营养 　　主持人：大家好！欢迎各位走进烟台晚报《健康大课堂》，首先向各位读者道歉，因为我们准备工作不够充分，《健康手册》没有全部拿过来，所以后来的读者有很多没有领到，协办方正在往这里运，一会儿听完课再发放，所以请大家原谅。　　今天是我们2006年烟台晚报《健康大课堂》第二堂课，今天的主题是《关注健康，合理营养》。主讲人是青岛内分泌糖尿病医院的营养科副主任医师硕士研究生顾萍。顾老师从事营养临床15年，经验非常丰富，她对各种病的食疗指导方面很有经验，她在烟台心康职业培训中心培训营养师，所以被报社邀请来给大家上课。　　今天《健康大课堂》主办单位是烟台晚报，协办单位是烟台心康职业培训中心，怡林速录服务公司的四位速录师在现场义务为我们服务，让我们以热烈掌声表示感谢。 下面请顾老师给大家上课。　　顾萍：大家好！营养是营养，保健是保健，咱们一定要分清。今天主讲题目《关注健康，合理营养》。我今天是以一个营养师的身份，不是以一个保健师的身份给大家讲课。今天主讲是关于合理营养。营养跟保健当然是相通的，但是主要要强调今天是一个营养师给大家讲营养方面的问题。我非常感谢从青岛到烟台来，烟台市民比较热情，今天的人也很多，我应烟台心康职业培训中心做这堂课，可是他们准备的材料不够发了，没想到大家来这么多人，所以学校委托我向大家道歉，今天人确实挺多。大家有机会可以到烟台心康职业培训中心自己去索取，他们相关营养师的材料是比较多的，咱们作为营养师，今天可能在座的营养师也比较多，大家等我讲完之后，如果还有什么东西需要咨询或者询问，可以到后面、门口有很多营养师，跟我一样的身份的营养师会跟大家咨询今天的内容，可能答的更加详细。　　首先给大家讲一下关于营养和健康的问题。作为一个营养师，很想告诉大家健康问题是每个人都非常关注的，刚才我看有好多同志拿到那本小册子，就感觉这里面的内容今天都要讲，我很想知道营养和健康之间有什么关系？去年有一个公司请全国比较有名的健康营养师，他是属于保健营养师的一个教授，齐国立教授过来讲学，他讲是怎样健康养生，他给大家一个理论，他在美国居住很多年，他在居住时最喜欢早上起来喝玉米粥，晚上喝小米粥，他一直保持健康长寿。我们作为营养师，可能从观念上跟一些健康师的观念不一样，营养师讲究营养均衡，合理营养，把营养学的知识用到日常生活中，不是单纯依赖于哪一种食物组合营养。从健康角度来讲，我们说吃是非常重要的，可是吃一定要吃的均衡、健康， 而且要吃的合理。这是我们从国家的角度来讲，可能是希望每一个民族能够繁荣。 比如说我们国家希望我们国家的人口都聪明，美国人都希望美国人在世界上更聪明，日本人当然也希望他们的国家、种族在繁衍上比咱们国家强盛。　　我们国家重视营养就是重视智商和素质，我生出来的孩子智商比别的国家的孩子智商高，所以长寿营养决定一个人的很重要的一部分，一个人的智商高低和你的营养饮食有关系。有时可能遗传比较好就可能比较健康，这一点也是，50％决定父母的遗传，可是另外50％决定你的营养。 营养对于健康、智力、长寿与否非常重要。为什么提到长寿，长寿是每一个人都追求的，我刚才观察了一下到来的人群，大部分都是中老年人比较多，中老年人关注自己的健康，我们叫《健康大课堂》，烟台晚报也非常希望大家能够有一个健康的身体，读报纸时会眼明心亮。报纸是大家的媒介，希望从报纸获得一些跟健康有关系的事情，我们讲到人的智力和长寿，你说我能读报纸就说明你现在虽然是一个老人，可是你的智力没有衰退，你的记忆力没有衰退，同时你的身体是健康的，这都和什么有关系呢？饮食。也就是说你能把饮食调理好，能够起到保健作用，你整个一生的调理就算比较好，可能能保持更加健康的寿命。　　寿命我们回顾一下，世界各地的寿命都是不一样的。比如说像人假如按照自然寿命来讲的话，我要是不用你的合理饮食，也不关注其他的污染环境，我自然环境下，自生自灭的话，其实你的细胞是非常有活力的，按理说人的细胞不损伤的话可以活到120岁，从一般的自然寿命来讲可能活的比较长，为什么现在没有这么长，全球统计了一下，WHO是世界卫生组织，世界卫生组织给大家统计了一下全球人的寿命，其中寿命最长是日本人，日本人寿命是89岁，每一个日本人平均寿命是89岁，中国人的平均寿命只有69岁，美国人或者是欧洲人他们的平均寿命是72岁，非洲人是最短寿，他们只有49岁，这是世界卫生组织通过国际的渠道得出的平均的寿命。从这一数据上说明一个问题， 寿命反映了营养问题。　　因为我们从物种的观念上讲，每个种族其实是差不多的，尤其是比较一下日本和中国，这两个国家的人都属于黄色皮肤，如果从起源来说都是属于亚洲人群，按理说差不多，而且日本人的身高和体重跟中国人比起来，日本人反倒是劣势，以前我们有一句话常常贬低他们叫小日本因