中山大学商业区中式快餐业竞争环境调查与分析 论文.docVIP

农业工程学院 毕 业 论 文 中山大学商业区中式快餐业竞争环境调查与分析 姓 名 院（系） 信息学院 专业年级 信息管理与信息系统043班 学 号 指导教师 职 称 讲师 论文答辩日期 2008年 4月19日 学生承诺书 本人在此声明：本人所呈交的学位论文，是在本人的导师指导下，独立完成。除文中已经注明引用的内容外，本人学位论文不包含任何他人享有的著作权的内容。对本论文所涉及的研究工作做出贡献的他人和集体，均已在文中明确标明。 本人在此授权农业工程学院，其有权保留送交论文的复印件，允许其对本人的论文进行查阅，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关的数据库进行检索，可以采用影印或其他复制手段保存论文。 学位论文作者（签名）： 年 月 日 摘　　　　要 随着经济的发展，人们的消费观念和消费方式发生了巨大变化，使得快餐业迅速发展起来。中式快餐业是一个完整而复杂的体系，它从无到有，从小到大地发展起来。根据广州中大商业区的快餐业发展的现状来看，中式快餐与西式快餐的竞争日益激烈，而中式快餐在激烈的市场竞争中始终处于不利地位。 本文对中山大学商业区（以下简称中大商业区）中式快餐业的竞争环境进行了实地调研，调查了包括市场环境、竞争状况、竞争对手、顾客、竞争力等方面的情况。通过运用市场营销理论、SPSS统计软件、SWOT分析法，对中大商业区中式快餐业的竞争环境进行了分析。从而制订出符合中式快餐自身特点的发展对策，提高其竞争实力。 关键词：中式快餐　西式快餐　竞争环境　SPSS　SWOT 目　　　　录 1 前言 1 1．1 快餐业的发展背景 1 1．2 中大商业区快餐业概况 1 1．3 本次调查分析的主要任务 2 2 中大商业区中式快餐业的竞争环境 2 2．1 中式快餐业的市场环境 2 2．1．1 微观环境 2 2．1．2 宏观环境 3 2．2 中式快餐业的竞争现状 3 3 中大商业区中、西快餐对比 5 3．1 西式快餐 5 3．1．1 西式快餐业的特点 5 3．1．2 西式快餐业的核心竞争力 5 3．2 中西式快餐业的对比分析 6 3．2．1 产品对比 6 3．2．2 服务对比 7 3．2．3 环境对比 8 3．2．4 形象对比 9 4 中大商业区中式快餐业的自身竞争力 9 4．1 中式快餐业的满意度调查 9 4．1．1 背景资料分析 9 4．1．2 满意度调查 9 4．2 中式快餐业的SWOT分析 13 4．2．1 Strengths——竞争优势 13 4．2．2 Weaknesses——竞争劣势 14 4．2．3 Opportunities——机会 15 4．2．4 Threats——威胁 16 5 中大商业区中式快餐业的竞争战略 16 5．1 市场战略 17 5．2 特色战略 17 5．3 服务与卫生战略 18 5．4 产品标准化战略 18 5．5 营销战略 19 6 结语 19 参考文献 21 英文摘要 22 附录 23 致谢 25 农业工程学院毕业论文成绩评定表 26 1 前言 1．1 快餐业的发展背景 “快餐是80年代的外来语，港台一带译速食、即食等，英语中则称fast food”，意思是快速的食品。Public feeding)。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品餐饮企业加工的，大众化、节时、方便能够充当主食的食品。快餐作为解决人们一日三餐最基本生活需要的一种大众化餐饮，在生活、工作节奏加快的今天，人们愈发觉得离不开它，在消费者生活中的分量越来越重，其发展的速度之快，是前所未有的中国，世界各国各类企业的1987年肯德基在北京开设了第一家分店从而将现代快餐概念引入中国此后，麦当劳、必胜客等快餐纷纷登陆中国在短短10年扩展到各大城市。在快餐的刺激下，中式快餐也开始慢慢在中式快餐步履艰地历程中，时时刻刻都在感受着市场竞争的压力。随着人们生活节奏的加快，中午在外吃多种多样的食品权作午餐，已经是广州相当一部分人的选择，而且这种还有上升的势头。做快餐饮食的店铺spss软件中的主成分分析、频数统计、象限图等方法，对数据进行分析。此外，还采用了信息管理学中的SWOT分析方法，研究分析了中式快餐业的优弱势、机遇和挑战。从而针对调查分析出来的问题，提出解决方案。希望能对提高中式快餐业的竞争力，创造中式快餐竞争优势有所帮助。 2 中大商业区中式快餐业的竞争环境 2．1 中式快餐业的市场环境 市场环境，是指对处