海参中微量元素及有害元素的分析研究 开题报告.docVIP

职业技术学院 毕业论文（设计） 开　题　报　告 论文题目海参中微量元素及有害元素的分析研究 系 部 应 用 工 程 系 专业班级 生物技术及应用0701 学生姓名 学 号 　 指导教师 二〇〇九年 十一月 毕业设计（论文）开题报告表 论文题目 海参中微量元素及有害元素的分析研究 所在专业 生物技术及应用0701 指导教师 学生姓名 学 号 研究背景 微量元素广泛的存在于动植物性食品中。人体必需的多种微量元素主要靠含量高、又易被吸收的动物性食品提供[1]。上海地区曾对种常用食品中锌、铜、铁含量的测定结果证实, 一般动物性食品, 除脂肪和蛋白外, 锌、铜、铁的含量均比植物性食品的含量高。可见, 保持食用动物适量的微量元素, 对人类健康具有重要意义。 众多的动植物性食品中，又以海鲜为江浙沿海居民最爱。海参素称“海味之冠”, 其肉味鲜美, 鲜而不腻, 清而味浓, 非其他海味所能比拟。因其散居海底, 捕捞困难, 所以特别昂贵。海参味甘咸性平, 具有润肺、益胃、滋肾补虚的功效, 因此海参成为国内和国际市场畅销的高档海味佳品[]。海参也为“八珍之一”, 自古以来就是名贵的滋补珍品, 具有延缓衰老和防治肿癌的作用。海参全身都是宝, 这自然与它们所含有的微量元素分不开, 而这些微量元素与人体的健康又密切相关。 海参中均含有丰富的Fe , Ca , Mg , Zn , 更含有Se , Ge , Sr , Cu 等对人体有益的微量元素,是营养价值极高的海产品[], 但同时由于目前环境污染较严重, 环境对海水的污染也不容忽视。当海域受到污染时, 有害物质沉积于海参体内, 使其有害重金属含量偏高。因此定期的监督检查这类食品的原料及成品，就显得尤为重要。 研究目的及内容 研究目的：微量元素的补给量的过多或不足, 以及一些有害元素的带入都将 对人体产生不良的影响[]。目前国内外对海参中微量元素分析的研究报道极少，因此有必要对海参中的微量元素进行测定、分析, 为科学合理利用海参提供理论依据, 同时提醒人们注意环境保护具有十分重要的意义。 内容：样品海参预处理，微波消化制成待测溶液，电感耦合等离子体—质谱测定待测液中微量元素的含量[]。将测定值与了我国无公害水产品几种有害重金属限量卫生标准进行比较分析。 三、 研究方法及措施 整个实验过程可分为几步进行： 1．海参样品预处理 2．微波消化海参匀浆 3．多元素混合标准液配制测量4．样品中十五种微量元素及有害元素的含量计算 5．四、 研究进度计划表 2009.10-2009.11论文资料查找及开题报告的书写方法 2009.11-2010.2 根据开题报告，开展实验内容 2010.3-2010.4 论文书写指导 2010.4-2010.5 论文初稿的修改与定稿 五、参考文献 [1] 周文平. 武汉城市居民食品中微量元素的分析与评价[J]. 微量元素, 1991, 3: 50-52. [2] 陈日光. 进口水产品与肉食品宏、微量元素的分析[J]. 微量元素, 1991, 3: 61-62. [3] 孔祥瑞. 必须微量元素的营养、生理及临床意义[M]. 合肥: 安徽科学技术出版社, 1982, 23. [4] 盛华栋. 电感耦合等离子体原子发射光谱法测定8种蔬菜中微量元素理化检验化学分册2008 (1): 33-36. [5] 谢华林. 微波消解电感耦合等离子体发射光谱法同时测定水产品中铅、镉、铬、汞、砷、硒有害元素的研究[J]食品科学2002, (2): 34-36. 指导教师签字： 2009年 11 月18日