高职酒店管理专业“订单教育”的探索与实践.pdfVIP

维普资讯 第9卷第 3期 湖 北 职 业 技 术 学 院 学 报 No．3Vo1．9 2006年9月 JournalofHubeiVocational——TechnicalCollege Sep．2006 [文章编号]1671—8178(2006)O3 012 4 高．职酒店管理专业 “订早教育”的探寒与衷战 曹艳芬 张树坤 (湖北职业技术学院 旅游与酒店管理系，湖北 孝感 432000) [摘 要]文章在分析 “订单教育”内涵和特征的基础上，探讨了高职酒店管理专业实施 “订单教育”的 具体做法，分析 了取得的实际效果，指出了实践过程中存在的局限性。 [关键词]高职教育；订单教育；酒店管理；人才培养模式 [中图分类号]F590 [文献标识码]A 高等职业教育是面向生产一线的职业岗位 (群) 业必须根据市场变化，企业及学生的需求，结合当地 或技术领域培养高级技术应用型人才，其人才培养 经济社会发展的实际，遵循高职教育教学规律 ，共同 方案的制定必须依靠企业的参与。企业参与制定学 制定一个符合三方(培养方、委托方、受教育者)利益 生的知识、能力、素质结构，进行课程开发，是学校适 的人才培养计划，实现对订单的具体化和细化。这 应市场的切人点，是实现培养 目标的保证。目前，我 种人才培养计划有很强的岗位针对性，能大大缩短 同大部分旅游院校培养的毕业生素质与企业的要求 学生就业后的岗位适应时间，甚至做到无缝衔接。 有很大差距，与产业需求脱：。如何打造酒店管理 2、利用校企双方教育资源，共同培养人才。根 专业特色，培养高技能型和应用型的酒店管理专业 据订单的约定，校企双方在人才培养过程中是一种 人才呢?笔者认为必须有行业、企业的深层次参与， 合作、互利的关系。为使培养出来的人才真正符合 采用 “订单式”人才培养模式 ，实现学校与企业的零 订单及职业岗位的要求，保证企业用人的质量 ，企业 距离对接。 应全方位、深层次地参与人才培养过程，即不仅参与 一 “订单教育”内涵的理解 培养计划的制定，而且参与人才培养计划实施的全 “订单教育”是近年来在高等职业技术教育改革 过程。为此，校企双方都会充分利用现有的一切有 实践中逐渐发展起来的一种新型人才培养模式。它 利条件，投人相应的人力、财力、物力，提供相应的教 是指企业与学校签订人才委托合同，按照企业用人 育教学设施、设备。因此，这种人才培养模式更能充 需要培养 “适销对路”员工的一种新型的职业教育办 分整合社会教育资源，提高教育效率。 学模式。它将企业和学校以订单的形式紧密地捆绑 3、针对岗位(群)要求进行实践能力培养。“订 到一起，由自由独立的主体上升为 “利益共同体”，使 单教育”达到这一要求通常有两种方式：一是顶岗工 学校与企业、生产和教学结成一个彼此依存、相互作 作，即由企业提供合适的岗位，学生集中一段时间在 用的强大的 “育人场”。… 这些岗位上工作；二是仿真实训，即在学校实践教学 l、校企双方共同制定人才培养计划。学校和企 基地进行实训。第二种方式要求学校实践教学基地 [收稿15t期]2006—05—30 [作者简介]曹艳芬(1976一)，女，湖北汉川人，湖北职业技术学院旅游与酒店管理系讲师，中南财经政法大学2004级旅游管 理专业在读硕士生，主要研究旅游管理。 · l2 · 维普资讯 曹艳芬 张树坤：高职酒店管理专业 “订单教育”的探索与实践 具有足够的仿真性 ，并由企业认可。 分考虑订单的数量，订单只有达到一定的规模，才能 4、企业按照协议约定安排学生就业。“订单式” 实施 “订单式”教学 ，才能体现人才培养模式的成效。 人才培养模式的最终 目的是使学校培养出来的人才 因为，“订单式”培养是针