慢生活餐饮创业计划书.doc

慢生活餐饮创业计划书 大学生创业计划书 2014年5月11日 姓名 性别 学院 专业 学号 项目分工 联系方式 主持人 成员 1、餐饮背景及现状分析 餐饮文化，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作。其中，。 市场分析 餐饮有着很大的市场，尤其在当今追求健康饮食的年代。汉堡薯条已经不能满足当下人们对健康的追求。与养生、医学、心理等都有密切的饮食文化越来越受人类的追捧。提倡返璞归真的当下，“慢生活”式的餐饮文化绝对有很大的市场需求。 环境分析 虽然快餐市场需求很大，但竞争也同样很大。市场上现有的竞争者多、潜在进入者多、消费者多，但“以多对多”的经营模式是一个很难管理的管理模式。不同的人有对餐饮不同的认识，不同要求，想要管理好一个餐饮就得有自己的特色。以一种“一对多”的经营理念来吸引更多的顾客。 4、企业说明 餐饮适合各个年龄段的各个人群。 特点：当今时代，吃饭并不在是为生存而吃饭，更是一种民族文化在里面。现在越来越多的人对吃饭尤其特别的讲究。除了对产品的色香味的要求外，对餐厅的环境、氛围、音乐、装潢、空间设计等都有很高的要求。所以说，现在做餐饮更是一种对艺术的追求。 价格定位：对不同的消费人群有不同的价格定位。每个餐厅要有一个对消费人群的环境划分，不同消费人群对环境的要求不一样，同样消费水平也不一样。更具顾客的心理需求，会在装修上对餐厅内部有一个分区。普通、上等、VIP等。这样就可以在不同的环境趋于内，对消费价格有一定的设定。 销售产品范围： 常用的中式餐饮：粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系” 快速便捷的外国菜系：意大利菜系，披萨，意大利面等、日本料理、法国菜等受欢迎的外国菜系 饮品：咖啡、奶茶、中国茶道，日本茶艺等 选址要求：要经营一个成功的餐厅，地理位置尤其重要。以哈尔滨为例。我们的时尚餐厅可以在凯德、万达、会展等广场内开设。虽然资金投入大，但客流量大，顾客平均消费水平高。 5、营销策略： 价格和环境设定：对不同的消费人群有不同的价格定位。每个餐厅要有一个对消费人群的环境划分，不同消费人群对环境的要求不一样，同样消费水平也不一样。更具顾客的心理需求，会在装修上对餐厅内部有一个分区。普通、上等、VIP等。这样就可以在不同的环境区域内，对消费价格有一定的设定。 促销手段：在节假日对一些受欢迎的菜品折扣优惠给顾客、办理会员、在会员生日时来点用餐都有生日礼物相送、每段时期都有活动促销。 工作人员的激励机制：对每个工作人员都有奖励惩罚制度。有职务、金钱、物质上给与一定的奖励，激励工作人员更好的服务好顾客。 资金需求 店面租金、装潢、工作人员的开支、产品成本等有一个固定的资金投入。一部分还要有一个紧急备用金的投入。 收入： 6月 7月 8月 产品销售额（元） 80000 100000 120000 TC(销售单据数量) 400 420 500 AC(平均没单的销售额) 200 230 250 资本金（元） 18000 20460 22320 盈利（元） 63000 79540 97680 固定开支 30000 支出： 6月 7月 8月 税（元） 1000 1000 1000 员工工资（元） 800 800 800 电话费（元） 300 280 260 差旅费（元） 300 260 220 其他费用（元） 200 200 200 合计（元） 2600 2540 2480 财务预算 预计在每年盈利400000左右，销售量可以逐步增加，随着经营的时间增加，顾客量会增加，资金的回报率会有一定的上升。 风险控制 市场竞争大，潜入者多，代替品会增加。所以需要在市场调查过程中提升自己，不多的有新产品推出，吸引顾客。在自身经营理念中以服务好顾客为目标，赚取回头客。 部门设置与职责 1. 负责餐厅成败责任的经营者。 2. 对外为餐厅的代表人。 3. 参与营业活动的执行者。 4. 甄选、训练、激励餐厅人员的领导者。 5. 维持餐厅营运正常运作的管理者。 6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 7. 传递总部和分店之间信息的传播者。 8. 推动组织学习与知识管理的教练。 9. 解决餐厅危机与人员冲突的问题处理者。 10. 寻求市场机会与创新的企业家。 行政人事部 部门权限 负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作