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含茶多酚的壳聚糖涂膜对四季豆贮藏品质和生理生化特性的影响
6 6 Vol. 6 No. 6
2015 6 Journal of Food Safety and Quality Jun. , 2015
张宇航, 王宝刚, 邢淑婕*
(, 464000)
摘 要: 目的 方法 ,
(1.5%)(1.5%150 mg/kg ) 2 ,
结果
C,
(POD)(SOD)(CAT)
, 结论 , ,
10 d, 20 d
关键词: ; ; ; ;
Effect of tea polyphenol-incorporated chitosan coating on storage qualities
and physio-biochemical characteristics of Phaseolus vulgaris L.
*
ZHANG Yu-Hang, WANG Bao-Gang, XING Shu-Jie
(Department of Food Science , Xinyang Agricultural College , Xinyang 464000, China)
ABSTRACT: Objective To explore the feasibility of using preservative coating mixed with tea polyphenols
for fresh-keeping of Phaseolus vulgaris L. (PV). Methods In order to study the effect of tea polyphenol on
storage quality and physio-biochemistry characteristics of PV, two different storage methods were selected, one
was chitosan coating (coating concentration:1.5%), another was tea polyphenol-incorporated chitosan coating
(1.5% soluble chitosan blended with 150 mg/kg tea polyphenol). Results PV coated with 1.5% soluble
chitosan blended with 150 mg/kg tea polyphenol had better storage quali
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