菊花主要活性成分含量及其抗氧化活性测定-食品科学.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2013, Vol.34, No.15 95 菊花主要活性成分含量及其抗氧化活性测定 1,2 1 1 1 1 1 1,* 王婷婷 ，王少康，黄桂玲，印 虹 ，宋志秀，杨立刚，孙桂菊 (1. 210009 2. 310003) 东南大学公共卫生学院，江苏 南京 ； 浙江大学医学院附属第一医院营养科，浙江 杭州 摘  要：目的：建立测定菊花中主要活性成分含量的方法并对其抗氧化活性进行测定。方法：利用高效液相色谱 法(HPLC)测定不同菊花品种提取物中绿原酸、木犀草苷、槲皮素、木犀草素和芹菜素的含量；测定菊花总黄酮的 含量及其抗氧化活性，考察两者的相关性。结果：不同品种菊花中的生物活性成分含量各异，贡菊中绿原酸含量 9.8mg/g 0.94 2.76mg/g 最高，为 ；杭白菊中的木犀草苷和槲皮素含量最高，分别为 、 ；亳菊中木犀草素含量最高， 为2.48mg/g ；滁菊中芹菜素含量最高，为0.20mg/g 。贡菊和杭白菊总黄酮提取率分别为5.07%、2.65%。贡菊、杭白 T-AOC OH DPPH 菊和市场购得的菊花提取物相比，贡菊的 能力、清除• 能力和 自由基清除率能力均为最强，分别为 (5 1.22 ±1.66) 、(57.38 ±1.39)U/mg和(89.68 ±0.23)%，菊花总黄酮含量与各抗氧化指标有一定的相关性，相关系数 (R2)分别为0.993(P ＜0.05)、0.968(P ＜0.05)和0.977(P ＜0.05) 。结论：不同品种菊花中的活性成分含量各异，贡菊的 抗氧化活性较强且与总黄酮的含量有一定的相关性。 关键词：菊花；生物活性物；含量；抗氧化活性 Bioactive Component Content and Antioxidant Activity of Chrysanthemum Flower (Chrysanthemum morifolium Ramat) Extract WANG Ting-ting1,2，WANG Shao-kang1，HUANG Gui-ling1，YIN Hong1，SONG Zhi-xiu1，YANG Li-gang1，SUN Gui-ju1,* (1. School of Public Health, Southeast University, Nanjing 210009, China ； 2. Department of Nutrition, The First Affiliated Hospital, School of Medicine, Zhejiang University, Hangzhou 310003, China) Abstract ：Objective: To establish a method for determining the contents of major bioactive components in chrysanthemum flower and evaluate the antioxidant activity of chrysanthemum flower extract. M