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操作规范过敏原管理-WOWLink
操作规范
过敏原管理
从第2 版到第3 版修订记录
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© 2017 Woolworths Ltd. Authorized External Distribution Issue Date: 27/06/2017 Version No: 03
COMMERCIAL IN CONFIDENCE
Document: Code of Practice - Management of Food Allergens
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内容 页码
简介和目标 3
风险评估 5
步骤1-列出所有的过敏原(表1，附录1) 6
步骤2-按照SKU 列出现场所有的过敏原(表2，附录2) 7
步骤3-按照加工步骤进行过敏原评估(表3，附录3) 7
步骤4-过敏原改进计划 8
步骤5-使用过敏原告示标签判断树(附录4) 9
步骤7-工厂的总体等级(附录5) 10
附件 11-15
简介和目标
顾客对于过敏原和食品耐受不良的重视愈发强烈，而且在某些顾客群体中也有特别的担忧，如为坚果过敏患者和儿童进行更清楚的标示，以及从食物链中移
除潜在的过敏原。
Woolworths 开发新产品时在任何可能的情况下都避免使用过敏原材料，特别是在根本没有必要使用的情况下，如熟肉中的奶粉。
当产品更改配方而在新的配方添加了过敏原物料时，应该在包装上突出显示新配方3 个月。
© 2017 Woolworth
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