丹系长白猪的种质特性研究.doc

丹系长白猪的种质特性研究 摘要：本文从繁殖性能、生产性能、胴体品质、肉质品质、肉中氨基酸、肉中脂肪酸、血液常规值、血液生物化学指标等方面对丹系长白猪的种质特性进行初步研究。 关键词：丹系长白猪 种质特性 丹麦是长白猪的原产地，随着育种技术的进步，丹麦长白猪的生产性能等也在不断改进，为了丰富遗传资源，提高养猪生产水平，为下一步育种工作提供可靠依据，特对引进的丹系长白猪的种质特性进行初步研究，现报告如下。 1 材料与方法 1.1 测定时间及地点 2004年1月至2005年10末期间于吉林省农业科学院种猪场和吉林省飞马斯种猪场进行测定。 1.2 测定猪群 丹系长白猪可繁殖母猪及生长育肥猪。 1.2 方法 选择断奶日龄和体重相同或相近的后备生长猪，除体型外貌不符合标准，生长发育特别差的个体外，按公母分群饲养并进行生产性能测定以及血液指标测定；当猪体重达100kg时屠宰，进行屠宰试验、肉质测定、肉中氨基酸及脂肪酸测定。选定经产母猪（2-3胎）进行现场繁殖性能调查统计，包括产仔数、活产仔数、初生重、成活率等。 繁殖性能、生长发育性状、屠宰与胴体评定方法均按GB8467-87“瘦肉型种猪性能测定技术规程”进行；血液常规值用德国ABSV60全自动血球分析仪进行测定，血液生物化学指标用美国贝克曼全自动生化分析进行测定；肉中脂肪酸日本岛津10A-FID氢火焰检测器测定，肉中氨基酸用AGILENT1100高效液相色谱仪进行测定。 2 测定结果 2.1 丹系长白猪的繁殖性能 丹系长白猪的繁殖性能结果见表1。 表1 丹系长白猪的繁殖性能 品种 统计窝数 （窝） 平均窝产仔数（头） 平均窝活产仔数（头） 平均初生重(kg) 60日龄平均体重(kg) 成活率（%） 长白 73 11.40±1.94 11.07±1.94 1.70±0.90 12.26±3.30 92.41 基金项目：振兴东北老工业基地科技专项“松辽黑猪等优质安全肉猪产业生产基地建设及关键技术研究”课题编号2004BA907A22 作者简介：李娜（1980-），女，吉林省长春市人，硕士，实习研究员，研究方向：猪育种与养猪生产 *张树敏（1961-），男，吉林省长春市人，博士，研究员，研究方向：猪育种与养猪生产 2.2 丹系长白猪的生长性能 选择25kg左右的丹系长白猪40头，进行生长育肥试验，对生长性能进行测定，结果如表2。 表2 丹系长白猪的生长性能 品种 入栏重 (kg) 出栏重 (kg) 日增重 (g) 料肉比 达90kg日龄 （天） 长白 27.26±3.60 96.50±6.98 740.88±106.48 2.99 167±3.6 2.3 丹系长白猪的胴体品质 从饲养试验结束的猪群中，选择育肥日龄和体重相同或相近的5头猪（公猪3头、母猪2头）进行屠宰测定，猪宰前24小时空腹称体重，按传统的屠宰方式实施宰杀、测定，试验结果见表3。 表3 丹系长白猪的胴体品质 品种 屠宰率 （%） 瘦肉率 （%） 后腿骨肉率 （%） 腿臀比例 （%） 眼肌面积 （cm2） 平均背膘厚 （cm） 长白 69.31±2.49 62.52±4.97 83.43±9.05 34.27±1.95 31.54±8.69 1.61±0.53 2.4 丹系长白猪的肉质品质 取屠宰试验的5头猪的背最长肌及腰大肌，进行肉质测定试验，结果见表4。 表4 丹系长白猪的胴体品质 品种 测定头数 肉色 大理石纹 PH24 失水率 （%） 熟肉率 （%） 滴水损失 （%） 嫩度 （kg） 长白 5 2.54±0.48 2.26±0.80 5.59±0.07 16.42±2.05 64.39±4.24 2.16±0.31 2.01±0.56 2.5 丹系长白猪的氨基酸测定结果 取屠宰试验的3头猪的背最长肌，进行氨基酸测定，试验结果见表5。 表5 丹系长白猪的氨基酸测定结果 （单位：g/100g） 项目 结果 项目 结果 天冬氨酸 6.21±0.15 胱氨酸 -------- 谷氨酸 8.13±0.06 缬氨酸 2.49±0.58 丝氨酸 2.22±0.02 蛋氨酸 1.46±0.04 组氨酸 3.10±0.32 苯丙氨酸 1.67±0.03 甘氨酸 2.59±0.03 异亮氨酸 2.42±0.02 苏氨酸 2.80±0.18 亮氨酸 4.81±0.20 精氨酸 4.79±0.10 赖氨酸 5.54±0.94 丙氨酸 3.81±0.09 脯氨酸 2.27±0.23 酪氨酸 1.59±0.03 总和 56.28±0.90 2.6 脂肪酸测定 取屠