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宴请与健康的讨论 当今人们 “吃”的特点 越来越油； 越来越甜； （蔬菜、水果）越来越少 人均消费量 （饮食结构）越来越不合理 中国居民2002年 膳食营养素的供能比（%） 城市和发达地区农村 正常值 碳水化合物 47.4 55-60 蛋 白 质 19.2 15-20 脂 肪 35.4 20-30 越来越淡（吃盐量仍然超标）： 人均每天吃盐量 当今的宴请 上面的特点都有，多种危险因素聚集。 主、副食颠倒； 荤、素菜颠倒； 碳水化合物、蛋白质、脂肪的结构打乱； 垃圾食品混杂； 烟、酒无度。 经常、频繁宴请，人体的基因不能适应，正常的新陈代谢被打乱。 频繁宴请 社会人际关系的润滑剂，促使渠道通畅。 脏腑、血管的阻滞剂，促使器官疲劳、生锈、代谢紊乱。 我市改革体检后发现健康危险因素分布的特点 不良的生活方式% 公职人员＞居民 在职人员＞离退休 领导干部＞一般干部 男性干部＞女性干部 年轻干部＞年长干部 “四高征”% 公职人员＞居民 离退休＞在职人员 领导干部＞一般干部 男性干部＞女性干部 年长干部＞年轻干部 干部比居民提前10年以上 科学发展观统领健康管理 * * “宴请”越来越紧密地与 人们的日常生活联系在一起 领导干部自我健康管理培训班末的一个节目 烧烤宴 健康宴 我国餐饮业的营业总额 估计超10000 2006 8800 7486 4369 492 营业额 （亿元） 2005 2004 2001 1991 年份 在大城市中50%以上的人每天有一顿饭在外面吃，每天上宴席的人在不断增加。 中国烹饪学会提供 69.3 251.9 2002 80.1 319.3 1992 水果（克） 蔬菜（克） 年份 6克 12克 14克 标准 2002年 1992年 当今人们的“体力活动” 越来越少：静态生活时间越来越长。 越来越“懒”。 我市生活方式调查的结果 4 3 2 1 危险因素位次 17.4 43.2 43.2 88.3 495 在职**干部 3.2 29.9 53.1 48.3 795 社区居民 22.8 饮酒过量男% 58.0 吸烟 男% 66.2 70.5 235 ##系统 日常体力活动缺乏% 饮食结构不合理% 调查 人数 饮食结构不合理和体力活动缺乏，导致体内能量过剩，废物增加，体质酸化，代谢紊乱 结 果 女人没腰了、男人有“肚”了； 该高的不高：肺活量、骨密度、肌力； 不该高的高了：血脂、血糖、血压、体重； 慢性病上身了。 中心型肥胖与心血管病关系密切 脐平面 CT-扫描 中心型 周围型 多吃、少动，能量过剩，废物增加，体质酸化 健康危险因素的积累、叠加、协同 健康 亚健康 患病 并发症 死亡 慢性病形成的自然进程 多吃少动，能量过剩 代谢紊乱 血压血糖、血脂、体重等升高 早期 病变 出现 症状 严重 病态 膳食和营养状况变迁的三阶段： 烹饪学会专家 美国学者Popkin 吃饱求生存———“饥饿减少”； 好吃求美味———“慢病高发”； 吃好求健康———“行为改变”。 行为改变，吃好求健康是方向。 我国正处于“好吃求美味” 引向慢性病高发的时期 慢性病 52.0 7486 2004 高血压 34.0 4369 2001 高血压 11.0 492 1991 15岁以上 患病率% 全国餐饮业营业额（亿） 年份 餐饮业营业额与高血压患病率 4.1 25.1 代谢综合征 38.8 54.2 高血脂 17.4 41.8 高血压 11.6 7.4 26.5 女 27.0 18.2 57.8 男 脂肪肝 高血糖 超重肥胖 **干部体检指标异常率% 多吃和少动导致能量过剩、废物增加、体质酸化，引发了越来越严重的代谢紊乱问题 资源和能源的过度消费引发了越来越严重的生态环境问题 人体的微观环境 建设的宏观环境 *