生物八下课件第1节 发酵技术 课件.pptVIP

第9单元 生物技术 第25章 生物技术 第1节 发酵技术 你们吃过面包、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？ 1.举例说明发酵技术在生活中的应用。 2.运用发酵技术制作一种传统食品。 3.体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 1.发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱……) 2.沼气发酵 身边的发酵技术 探究主题 一 酸 奶 它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。 米 酒 酒药中有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物。曲霉和毛霉把淀粉转化成葡萄糖，即糖化过程；酵母菌将葡萄糖转化成酒精，即酒化过程。 品尝一杯自制的酸奶 1.了解目的要求、材料器具。 2.理清方法步骤。 材料器具 带密封盖的杯子或瓶子、酸奶一瓶、鲜牛奶、汤勺。 【探究活动】 制作酸奶： 1.了解目的要求、材料器具。 2.理清方法步骤。 酿一瓶醇香浓郁的米酒 【探究活动】 制作酸奶和酿造米酒时为什么都要求在适宜的温度条件下进行？ 【思考与讨论】 产品 原料 发酵微生物 米酒 面酱 黄酱 豆豉 米 曲霉、毛霉、酵母菌 面粉 米曲霉 面粉、黄豆 米曲霉 黄豆 米曲霉、毛霉、黑根霉 自主学习 1.通过自学，你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品？ 2.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？ 思考以下问题