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实验室作业指导书 四 川 福 仁 缘 农 业 开 发 有 限 公 司 一、质量方针和质量目标质量方针：科学严谨、公正准确、严肃认真、求新发展。质量目标：?不断提高检测水平，确保公司质量目标的实现。公正声明：1、实验室不从事任何影响公正性地位的活动。2、实验室工作人员严格遵守实验室有关规定，诚实地进行工作。3、实验室的检验工作质量不受任何外权的影响。4、实验室不进行自身技术能力范围外的 任何检验工作。化验室管理制度每次实验须进行培养的材料，应标明时间与组别，认真、及时做好实验记录，对于当时不能得到结果而需要连续观察的实验，则须记下每次观察的现象和结果，以便分析。2、实验室内应保持整洁、安静。3、实验时小心仔细，全部操作应严格按操作规程进行，万一遇有盛菌试管或瓶子不慎打破、皮肤损伤、或菌液吸入口中等意处情况时，应及时处理，切勿拖延。4、使用酸碱时一定要按操作要求进行。5、实验过程中，切勿使乙醇、乙醚、丙酮等易燃物品接近火源。如遇火险，应先关掉火源，再用湿布或沙土掩盖灭火。必要时用灭火器。6、使用显微镜或其他贵重仪器时，要求细心操作，特别爱护。对消耗材料和物品等要力求节约，用完后放回原处。7、每次实验完毕后，必须把所用仪器抹净放妥，将实验室收拾整齐，擦净案面，如有菌液污染桌面或其他地方，可用百分之三来苏尔液或百分之五石炭酸液覆盖半小时后擦去，如系芽孢杆菌，应适当延长消毒时间。凡带菌之工具（如吸管、玻璃棒等）在洗涤前须浸泡在百分之三来苏尔液中进行消毒。8、禁止使用化验室内任何器皿盛装食品。9、禁止在化验室内吃东西和吸烟。10、遵守用电规章。11、每日工作前后应认真检查水、电、煤气、门窗等的安全。12、做检验记录，认真填写检验结果报告，对检验工作中发现的问题，及时向有关领导或负责人汇报，以便指导生产。三、化验室职责1、做灭菌效果检验记录，协助生产制订一套合理的消毒灭菌方案，确保生产卫生。2、对采购原料、辅料进行验收，确保不合格的产品不投入使用或生产加工。3、做好水质余氯、水质微生物的检测，以免不洁净的水污染食品。4、对生产所用的工器具、案面、工人所用的围裙、套袖、生产车间的空气、更衣室的空气、内包装物进行严格的检测，以免这些表面对产品造成污染。5、每天对成品和半成品进行严格的检测，做好检验记录，认真填写检验结果报告，对检验工作中发现铁问题及时向有关领导或负责人汇报，以便指导生产。6、负责检验、检测、实验设备的校准，维护和控制，严格控制、保证各项测试数据的正确、可靠、可信。7、贯彻国家、企业、待业标准，提高产品的技术检测水平。8、接受上级部门的业务指导和培训，提高产品的技术检测水平。9、整理保存化验室的各种检测记录，保证其完整性、正确性及可追溯性。10、协助经理对各部门进行质量审核并验证其整改效果。 打开电极套管，用蒸馏水洗涤电极头部，用吸水纸仔细将电极头部吸干，将复合电极放入标准缓冲溶液，使溶液淹没电极头部的玻璃球，轻轻摇匀，待读数稳定后，调定位旋钮，使显示值为该溶液25oC时标准PH值6.86。将电极取出，洗净、吸干，放入标准缓冲溶液中，摇匀，待读数稳定后，调节斜率旋钮，使显示值为该溶液25oC时标准PH值4.00。 校正过程结束后，进入测量状态。将复合电极放入盛有待测溶液的烧杯中，轻轻摇匀，待读数稳定后，记录读数。 完成测试后，移走溶液，用蒸馏水冲洗电极，吸干，套上套管，关闭电源，结束实验。 m ——样品的质量，ml K ——换算果汁中适当酸的系数：柠檬酸0.064 4、菌落总数的检测 ⑴ 检样稀释及培养 a、 用1mL灭菌吸管吸取1mL待测液，沿管壁徐徐注入含有9mL灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内（注意吸管尖端不是触及管内稀释液），振摇试管混合均匀，制成1:10的稀释液。b、 另取1mL灭菌吸管，按上项操作顺序，制10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次，即换用1支1mL灭菌吸管。c、 根据食品卫生标准要求或对标本污染情况的估计，选择2~3个适宜稀释度，分别在制10倍递增稀释的同时，即以吸取该稀释度的吸管移取1mL稀释液于灭菌平皿内，每个稀释度做两个平皿。我们选取原液以及稀释10倍和100倍三个浓度值进行检测。d、 稀释液移入平皿后，应及时将凉至46℃营养琼脂培养基（可放置于46±1℃水浴保温）注入平皿约15mL，并转动平皿，混合均匀。同时将营养琼脂培养基倾入加有1mL稀释液（不含样品）的灭菌平皿内作空白对照。e、 待琼脂凝固后，翻转平板，置36±1℃温箱内培养48±2h，取出，计算平板内菌落数目，乘以稀释倍数，即得每克（每毫升）样品所含菌落总数。  ⑵ 菌落计数方法作平板菌落计数时，可用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏。在记下各