台湾南投乌龙.docVIP

台湾南投乌龙 　　茶品：乌龙茶 　　乌龙茶以本茶的创始人（清代苏乌龙）而得名，在中国诸大茶种中，往往是“茶痴”的最爱。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，因而品质特征介于红茶和绿茶之间：外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，汤色清澈全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。 　　 　　台湾无疑是最适合茶叶栽种的地方。山区被水雾笼罩，水雾使阳光温软，阳光使雨水蒸腾。乌龙茶在这些孤绝的山区盛行，茶树从火山灰堆积的土地中充分汲取营养。几百年前，第一代福建移民来到台湾，也带来了他们对茶文化的信仰，后来他们发现茶种可以在此生根发芽，便普遍种植，从此茶叶籍于台湾。 　　乌龙茶四大产地：闽北，闽南，广东，台湾。 　　出行看点： 　　登山：乌龙茶故乡冻顶山、凤凰山 　　观鸟：凤凰谷鸟园、天鹅湖自然生活园 　　民俗：南投森林民居 　　徒步：竹林隧道 　　寺院：八卦山上凤山寺 　　出行方式：自驾车出行。开车穿行山中，穿行于台湾岛海拔2000米潮湿阴郁的高山上―高山乌龙茶的生长地，拜访种茶家族。 　　 　　驾车，追随茶色 　　 　　刹那间，浓雾尽消，露出绿油油的茶场，但是，大雾很快反扑回来，将一切遮个严严实实。风景不再，除了雾，还是雾，我开着小车向山里进发，穿行于一片黯淡中。台湾岛，茶可算是统领一方，特别是在这海拔2000米、由火山岩堆积而成的潮湿阴郁的高山上。 　　 　　这里正是我追寻的心灵家园―高山乌龙茶的生长地。台湾中部的南投县―民间首推的“台湾茶都”，这里是公认的茶文化中心地带。 　　我的车唧唧嘎嘎拐进另一条路，突然发现自己已到目的地。一张传统的中国旗幡被高高挑起，它是“茶”的标志，旗帜在湿漉漉的微风中飘扬。院子里有三座房屋，薄雾中，主人从一间白屋子里走出。父女两人引我进入一间苔藓做顶的小棚内。室内全是茶的颜色和味道―我仿佛置身于这些绿色叶片构成的神圣殿堂。 　　长期以来，我一直是茶叶的忠实拥趸，茶的历史和文化就像一部艺术和科学史。我从小和匈牙利裔的祖母生活，传统文化在我的家庭里占据着重要的地位，而茶，几乎涵盖了所有。对大多数西方人来说，咖啡是生活中重要的组成部分，但其中有些人甚至没见过咖啡豆。茶却是专为那些追求纯粹的人而准备的。你看得见茶叶，还有冲泡茶叶的水，茶具整齐地摆在你面前，还有精致的茶壶……在享受山泉与茶带来的乐趣时，一切都那么自然而然。 　　 　　品乌龙三味 　　 　　“乌龙”这个字眼就像是一种神秘的召唤。西方人日常饮用的红茶只经过简单的工业处理，而在亚洲，茶的家族却非常庞大：白的、黄的、红的、绿的、蓝的，各式品种，想要了解茶的学问，只有到亚洲尝试真正的“茶叶体验”。虽然亚洲的茶不断出口，其制作工艺却是秘密，茶叶的神奇也得以保持。我前面的厚木板就是茶桌，我坐在功夫茶的三大组成部分之间：卷成小球的茶叶、泉水以及陶制茶罐，除此之外，什么也不需要了。茶所提倡的简单之道再次得到证明。 　　另一个不可思议的部分就是泡茶所用的水。“只有采用新鲜的水，才能将水的灵性和茶的精华很好地结合起来。附近有一眼泉水，我们只用来泡茶，泉水具有神性，不能用来做其他的！半发酵的茶和青茶需要开水冲泡，但开水不能太烫，否则会扼杀茶的味道。”―父亲说，这是乌龙茶冲饮的精要。 　　1730年左右，早期福建移民来到台湾，从此，茶叶文化在台湾生根发芽。1866年，英国人从安徽带来茶叶，并在台湾普及这些茶叶，其中就有著名的碧螺春和龙井茶，后来这些绿茶便在台湾北部占据了重要的地位。 　　乌龙茶的第二道茶是最好的。茶的香气升起来，喝一口进去，整个儿香气便被吞进喉咙。我发现父亲发出长长的一声“啊……”的赞叹，这就是乌龙茶！这就是乌龙茶的修炼！味道并不是只存在于口腔之中，而是整个舌头、上颚以及喉咙……是的，这就是茶的秘密、修炼的秘密。 　　雯指了指屋顶的一只罐。它看起来很旧，而且有点破―像一只可笑的鞋子。罐的表面呈棕黑色，形状很简单。我注意到罐上有标签，上面有手写的中国字：虎。雯告诉我那是她的一个哥哥的罐，在他离开时，他把标签贴在罐上，以此表明这罐是属于他一个人的，除了他，别人不能使用。我学到了另一课：茶罐的秘密！他的茶罐只能装一种茶，且只属于他！在乌龙茶的世界里，一只茶罐只能装一种茶。 　　 　　茶香溢家园 　　 　　父亲把我领进一片云雾缭绕的山上，山上栽种着茶树，一行行地铺陈在这片缓坡上。我注意到他的脸上荡漾着温柔的笑意。这些都是他的孩子啊，这些雾中的绿色植物就是他的家庭的延续。 　　台湾的地形和云雾条件为乌龙茶的生长和制作提供了良好的条件。父亲向我解释那些雾的重要性：雾降低茶叶中的单宁酸，提高茶叶的氮含量。高度的氮含量使茶叶口感甘醇，并最终成就茶叶的品质。 　　我们在雾中漫步，父亲用手指头点点那些茶叶：茶叶分为