鲜花宴,重庆的芳踪丽影.docVIP

鲜花宴,重庆的芳踪丽影 　　不知道是不是因为巴蜀人特安逸特好吃，所以这里不光是重庆火锅的发源地，折腾出的“川菜”也跻身“八大菜系”之列。就连名不见经传的寻常小吃也多如牛毛，渐渐将个“麻婆豆腐”和“夫妻肺片”闹腾得各门各派各家菜谱都可见，麻辣得全国山河一片红。于是乎，“吃在中国，味在四川”全民皆知。这不，重庆成都均号称美食之都，因而也成为各路美食各领风骚的江湖聚集地。名闻遐迩的“花卉大餐”，就置身在重庆一家名叫“热带雨林”的餐厅里。 　　虽然猎猎江风裹挟着料峭春寒令人哆嗦，但一到门厅，一个个身材曼妙气质高雅的花仙子，一袭轻纱满面笑容移步近前，霎时感到春天的气息扑面而来。 　　这是一家将花卉养生，花语寄情与美食研发融为一体的餐厅，将各种食用花卉有机组合，与山珍海鲜及畜禽野菜搭配，精心烹制出一道道“春天的盛宴”：那红艳艳的玫瑰，白皎皎的玉兰，粉嘟嘟的芙蓉，金灿灿的菊花，除了白灼、入汤、煮粥外，还可经过一番温柔的煎、炒、炸、拌、涮、但“赴汤蹈火”后的鲜花，依然会楚楚动人齿颊留香。诸如“玫瑰花香草芽”“海菜花爆肉花”，以及为了满足不同口味的酸辣咸鲜四味的花芯面，都受到广大食客尤其是注重养生养颜的女性同胞的喜爱。 　　既是来赴春天的鲜花盛宴，自然少不了迎宾待客的礼仪：一字排开12位服务小姐均以梅花，玉兰，杜鹃等12个月的鲜花命名，领班是个芳名唤作芙蓉的高挑女孩，笑语盈盈地端来一盆撒满玫瑰花瓣的玻璃盏，说是净手，却美其名曰“赠人玫瑰手留余香”。接着又一位皮肤稍黑的蔷薇仙子捧上一株叶色碧绿兰花样的植物来，嘱咐我用手握住叶子使劲捋一下，日“沾花惹草” ，我不舍那芊芊草叶被虐待，也不喜这样的媚俗，只觉得那暗香盟盈的清气很好闻，便不动手，却忍不住一嗅再嗅。 　　烛台的摆设很有情调，水晶碗里落英缤纷，一点火苗跃动在红烛上。这是午餐，想必夜色迷朦的晚间，一定别有一番心动的感觉。还有小巧别致的茶碗茶杯，既突出了花朵般优美的形态，又和花卉餐厅的主题十分吻合，翠绿的色泽似有琉璃的品质，淡黄的茶水上漂浮着几朵馨香的茉莉，氤氲着，舒展着，仿佛又回到夏天，又活了一般…… 　　等到另外两位花仙子手托餐盘、伴着音乐，一路曼舞地旋转到我的桌前，我已忘了自己到底是看表演还是来就餐的，好在吱吱作响的“花叶茎金蝉”顷刻问就令我口舌生津胃口顿开――粉绿相间的花叶成了碧玉盘上的另一道花盘，里面居然是被油炸得通体金黄透明的蝉蛹，围在拔去枝叶的叶牡丹茎的四周，仿佛躲在一把袖珍小花伞下呼呼春眠呢。我依然不敢下箸，先夹起一粒放到鼻前闻闻，很特别的香味，轻轻一咬，顿觉酥脆，粉爽，满口奇香――这是一道高蛋白的昆虫花宴，依据是烹饪时温度达到60℃，花的香气就释放出来，而蝉蛹也就充分吸收了香气，吃的时候就算不吃蝉，吃花也非常香，且菜品造型格外赏心悦目，独到的创意令人叫绝。 　　昙花多宝鱼的烹制原理也是这样，让人称奇的并不是鱼肉的鲜嫩和花叶的脆嫩吃起来富于层次感，而是如果不被提醒，我们压根就不知道这是海鲜与鲜花的结合，兴许是花的香气盖住了鱼的腥味儿，我们第一次尝到了没有腥气的多宝鱼。 　　接下来，是我极爱吃的鹅肝，被一朵朵粉玫瑰的花瓣轻裹着，底下衬着片片生菜，看上去清新淡雅，吃到嘴爽口爽心。正犹豫着该不该再点一份，花仙子又翩翩而来，起舞弄影间，端来的是“花根菌鹅掌翅” ：硕大的萝卜对切开，挖去中间便成了盛放菜肴的器皿，将苦菜花、鸡油菌，金耳和灰天鹅掌及鹅翅酿在萝卜心里焖熟，口感嫩滑柔绵，回味悠长。还有一盅鲜人参加虫草花的滋补汤，汤味淡爽，清毒败火，正好和麻辣重油的重庆火锅平衡一下。 　　卖相极好口感也是一级棒的，该是那道外白内红的鸡蛋花里放蟹子，看上去就像花蕊一样娇艳逼真。主食也是多姿多彩别具一格的，有花芯面、桂花八宝饭，花根菌粥汤，还有金瓜葵花蒸粉糕，我则对那由晚香玉、小土豆、红皮红苕、松仁、香米和苞谷(也就是玉米)拌在一起的焖饭十分看好――看起来色彩诱人，闻起来众香莫辨，仔细想想，做起来一点也不复杂，不觉信心大增，便道回头也去超市去花店里买些五谷杂粮和花叶茎来当回“煮妇”，才不枉把春天的鲜花宴带回家呢。 　　考虑到我们俩人的食量很小，却又很想多尝几道，领班的芙蓉仙子非常善解人意地和厨师商量，将所有饭菜的份量一律减半烹制，呵呵，我这才得以多点一些品尝而不至于浪费。 3