第五章食品分离机械与设备.ppt

第五节 膜分离设备 一、膜分离设备的推动力和应用 2、膜分离的应用 膜分离技术已经被广泛地应用于海水、苦咸水淡化，超纯水制备，食品废水处理以及食品工业中的牛奶、乳清蛋白、茶叶的浓缩和其他食品的精制、提纯与浓缩。 第五节 膜分离设备 二、膜分离设备的原理 1、毛细管流动模型 溶质的脱出主要靠流过微孔结构的过滤或筛滤作用，半透膜阻止了大分子的通过，流动过程为毛细管的层流流动。 2、溶解扩散模型 扩散物质的分子先溶解于膜的结构材料中，而后再经载体的扩散而传递。 第五节 膜分离设备 三、膜组件结构 1、平板膜 由于隔板存在，使原液流通截面积较大，使用时不易堵塞，因而对原液预处理要求较低，压力损失小，原液流速高、且湍流流动（隔板的波纹状结构）。 平板膜分离装置结构原理图 隔板 膜 支撑板 第五节 膜分离设备 三、膜组件结构 2、管式膜 把膜和支撑体均制成管状。 优点：流动状态好，流速易控制，可防止或减小浓差极化，安装、拆卸方便，不易堵塞。 缺点：单位体积内有效莫面积较少，管口密封困难。 管式膜结构 第五节 膜分离设备 三、膜组件结构 3、卷式膜 把膜和支撑体均制成管状。 优点：流动状态好，流速易控制，可防止或减小浓差极化，安装、拆卸方便，不易堵塞。 缺点：单位体积内有效莫面积较少，管口密封困难。 卷式膜结构 第五节 膜分离设备 三、膜组件结构 4、中空纤维膜 把膜和支撑体均制成管状。 优点：流动状态好，流速易控制，可防止或减小浓差极化，安装、拆卸方便，不易堵塞。 缺点：单位体积内有效莫面积较少，管口密封困难。 中空纤维膜结构 第五节 膜分离设备 四、电渗析（electrodialysis，简称ED ） 1、电渗析的基本原理 电渗析是在直流电场的作用下，以电位差为推动力，利用阴、阳离子交换膜对溶液中阴、阳离子的选择透过性(即阳膜只允许阳离子通过，阴膜只允许阴离子通过），而使溶液中的溶质与水分离的一种物理化学过程。从而实现溶液的浓缩、淡化、精制和提纯的一种膜过程。 + + + + + + 阳极 － － － － － － 阴极 Cl- Na＋ 阳膜 阳极室 Cl- Cl- Cl- Na＋ Na＋ Cl- Na＋ Na＋ Cl- Cl- Na＋ Na＋ 浓缩室 淡化室 浓缩室 阴极室 阴膜 阳膜 阴膜 2、离子交换膜 离子交换膜具有与离子交换树脂相同的组成，含有活性基团和能使离子透过的细孔。常用的离子交换膜按其选择透过性可分为阳膜、阴膜、复合膜等数种。 阳膜(cation exchange membrane)含有阳离子交换基团，在水中交换基团发生离解，使膜上带有负电，能排斥水中的阴离子，吸引水中的阳离子并使其通过。 阴膜(anion exchange membrane)含有阴离子交换基团，在水中离解出阴离子，使膜上带正电，吸引阴离子并使其通过。 复合膜复合膜由一面阳膜和一面阴膜其间夹一层极薄的网布做成，具有方向性的电阻。 当阳膜面朝向阴极，阴膜面朝向阳极时，正、负离子都不能透过膜，显示出很高的电阻。当膜的朝向与上述相反时，膜电阻降低，膜两侧相应的离子进入膜中。 第五节 膜分离设备 离子交换膜是一种由高分子材料制成的具有离子交换基团的薄膜，其所以具有选择透过性主要是由于膜上孔隙和膜上离子基团的作用。 膜上孔隙的作用是，在膜的高分子键之间有一足够大的孔隙，以容纳离子的进出和通过。是离子通过膜的大门和通道。 膜上离子基团的作用是，在膜的高分子链上，连接着一些可以发生解离作用的活性基团。在水溶液中，膜上的活性基因会发生解离作用，解离所产生的离子(或称反离子）进入溶液。于是，在膜上就留下了带有一定电荷的固定基团。存在于膜微孔中的带一定电荷的固定基团，好比在一条狭长的通道中设立的一个个关卡或“警卫”，以鉴别和选择通过的离子。 离子交换膜为什么具有选择透过性呢？ 注意：离子交换膜的作用并不是起离子交换的作用，而是起离子选择透过性作用。 离子交换膜功能示意图 3、电渗析的结构 电渗析器由膜堆、极区和夹紧装置三部分组成。 膜堆位于电渗析器的中部，由阳膜、浓（或淡）水室隔板、阴膜、淡（浓）水室隔板交替排列成浓水室和淡水室。 极区位于膜堆两侧，包括电极、极水框和保护室，其作用是供给电渗析器直流电，将原水导入膜堆的配水孔， 将淡水和浓水排出电渗析器，并通入 和排出极水。 压紧装置由盖板和螺杆组成，其 作用是将极区和膜堆组成不漏水的电 渗析器整体，可采用压板和螺栓拉紧， 也可采用液压压紧。 第二节 过滤机械 三、真空转鼓过滤机 4、