食物,营养与乳腺癌的预防PPT.pptVIP

食物．营养与乳腺癌的预防 前言 乳腺癌是世界上女性最常见的癌症，约占女性全部癌症病理的２３%(占全部癌症病例数的11%) 乳腺癌中约一半的病例通常是致死性的,是女性的首要癌症死因(是全部癌症死因中的第15位) 如何预防乳腺癌的发生? 对天津市区244例女性乳腺癌患者及非肿瘤病人以1∶1配对进行病例对照研究,采用一般情况和月经及生育史调查及食物摄入频度及摄入量调查,研究对象患病前一年的饮食情况。数据分析采用膳食营养素计算程序和条件Logistic回归模型、卡方检验和u检验。对单因素分析有意义的变量进行有关因素调整后的结果表明:高脂肪、高单不饱和脂肪酸、高热量及低维生素C等营养素摄入是乳腺癌发病的危险因素;膳食脂肪热比增高及蔬菜类摄入减少也增加患乳腺癌的危险性。① 原因③ 绝经后较高的内源性雌激素水平是乳腺癌的已知病因 膳食脂肪是导致内源性雌激素增加的原因之一 低脂肪膳食通常与膳食纤维摄入量高有关 膳食纤维通过减少肠道再吸收而降低雌激素的浓度 在以高脂肪食物为主的一些国家中，乳腺癌的发病率较低脂肪食物为主的国家高5～12 倍；经常吃红肉的妇女得乳腺癌的危险是那些常吃鱼、禽、奶及奶制品的人的2倍 如何选择食物 经常食用大豆将使患乳腺癌的风险降低50％。豆类食物中含有丰富的植物雌激素，是一种类似人体雌性激素的化合物，能在肠道内被胡萝卜素转化成一种新物质，可以抑制体内的“激素依赖性致癌物质