功效分类与宜忌行饮食调护.ppt

《素问·脏气法时论》 五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气。 五谷：麦、黍、稷、谷、豆 五果：桃、李、杏、栗、枣 五菜：葵、藿、薤、葱、韭 五畜：鸡、羊、牛、马、猪 一、中医食疗健康养生的理论基础 1、食药一体的营养观????2、天人相应的整体食疗观????3、药攻食补论????4、调理阴阳的营养观????5、辨证施膳????6、食疗的宜和忌 1.食药一体的营养观 药食用理 指食物疗法与药物疗法的施用原则相同。如《素问·六元正纪大论篇》说：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，食宜同法。”这种结合气候变化选择药物或食物的治疗原则，中医学称作“因时制宜”。 2.天人相应的整体食疗观 《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联系的统一整体 。 人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都有影响。因此，人类必须利用自然万物及中医自然界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养生疗疾。 3.药攻食补论 《素问·藏气法时论篇》 ：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 4.调理阴阳的营养观 《内经》认为，人体是一个有机联系的对立统一体。人体的健康状态为“阴平阳秘”. 基于这种认识，《内经》提出了调理阴阳营养观，即用食物性味之偏，纠正人体阴阳盛衰之偏；《素问·骨空论篇》中指出：“调其阴阳、不足则补、有余则泻”调理阴阳之大法，据此中医饮食养生与治疗可以概括为补虚与泻实两大方面 5.辨证施膳 辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医药学基本理论的精髓。采用药物疗法称作施药，采用食物疗法称作施膳。 《内经》奠定了八纲辨证的基础。《素问·至真要大论篇》说：“调气之方，必别阴阳，定其中外? ?寒热温凉，衰之以属，随其攸利，谨道如法。”说明调治病气，必须辨别疾病属于阴证还是阳证，判断其病位是属表还是属里，再根据疾病寒热温凉性质的不同，谨慎的遵守适宜的治疗原则，而减轻或去除疾病。 6.食疗的宜和忌 《素问·五脏生成篇》：“多食成，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。” 《素问·宣明五气篇》：“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨．骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食。” 《内经》对各种不同疾病的饮食禁忌也有所记述。如《素问·热论篇》指出外感热病的饮食禁忌：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”表明病人发热稍退，如吃肉食，疾病会复发；如多食，可使余热遗留不清，所以食肉类或饮食过多，均为热病所禁忌。 二、中医食疗与健康养生的丰富内涵 ?二、中医食疗与健康养生的丰富内涵 ??1、品种繁多内容丰富 2、辨证(质)施食以食疗疾：据食物性、昧、功效、分类与宜忌行饮食调护；据病症辨证行饮食调护指导；药食同源，相须相辅行饮食指导 3、预防为主滋补强身 1.品种繁多、内容丰富 《本草纲目》全书载药1892种，属常用食物或作食用者就达518种之多，其中有相当大的篇幅论述了亦食亦药的品种和药膳方，内容丰富多彩。 食疗根据不同的目的、配伍方法和烹调制作工艺， 形成繁多的品种，并在继承的基础上不断有所创新 。 加工形态: 粥、汤、饮、羹、菜肴、面食、药酒、药茶 制作方法: 煎、炒、蒸、煮、炖、烤、煨、炸 治疗作用: 保健强身、延年益寿、治病防病、美容养颜 治病功效: 解表、清热、祛寒、化湿、滋阴、调气、理血、 补益、安神 2. 辨证施食 以食疗疾 中医食疗学作为中医学的重要组成部分，无论在食物和药物的配伍组方上，还是施膳方面，均以中医药学的基本理论为指导。 (一) 根据食物性、昧、功效、分类与宜忌行饮食调护； (二) 根据病症辨证行饮食调护指导； (三) 药食同源，相须相辅行饮食指导； (一) 根据食物性、味、功效分类与宜忌行饮食调护 人与自然界是息息相关的整体，自然界有寒、热、温、凉(燥)四时不同的气候，食物也有不同的四性、五味，人们日常生活饮食要与气候相适应，才能调养机体，健身防病。 如春天气候渐暖，饮食既不能过温，也不能过寒，当选择平淡清补食品，如蛋类、山药、萝卜等为宜 夏天气候炎热，人体水分蒸发过多，津液耗伤，消化功能减弱，加之贪