天目香茶精选.doc

天目香茶，产于浙江临安天目山，这里独特的生态环境，原始的自然风貌，温湿的地理气候，造就了天目香茶特有的品质特征。它是炒青绿茶的一种深加工，在炒青的基础上再加入一种特殊的工艺，使得制作出来的茶叶不仅含有炒青的各种品质，同时还有自己独特的风味。天目香茶条索紧结，显锋苗，色泽绿润，香高持久，汤色黄绿、口感香浓，鲜醇爽口。一般情况下，一杯香茶可反复冲泡5-6次，其经济实惠、大方得体，是您居家生活，自家饮用的最佳选择。中国茶叶：分为基本茶类与再加工茶类。 基本茶类： 按工艺、茶树品种不同而分为（绿、红、白、黄、黑、青）。 一、绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥 。 1、炒青绿茶：长炒青--眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等） 圆炒青--珠茶（珠茶、雨茶、秀眉） 细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等） 2、烘青绿茶：普通烘青（闽烘青、浙烘青等） 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等） 3、晒青绿茶：（滇青、川青、陕青等） 4、蒸青绿茶：（煎茶、玉露等） 二、红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。 1、小种红茶：（正山小种、烟小种等） 2、工夫红茶：（滇红、祁红、川红等） 3、红碎茶 ：（叶茶、碎茶、片茶、末茶） 三、青茶：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。 1、闽北乌龙：（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等） 2、闽南乌龙：（铁观音、奇兰、黄金桂） 3、广东乌龙：（凤凰单枞、凤凰水仙等） 4、台湾乌龙：（冻顶乌龙、包种等） 四、白茶：基本工艺流程：晾晒--干燥。 1、 白芽茶：（白毫银针等） 2、 白叶茶：（白牡丹、供眉等） 五、黄茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--闷黄--干燥。 1、 黄芽茶：（君山银针、蒙顶黄芽等） 2、 黄小茶：（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等） 3、 黄大茶：（霍山黄大茶、广东大叶青等） 六、黑茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--渥堆--干燥。 1、 湖南黑茶：（安化黑茶等） 2、 湖北黑茶：（蒲圻老青茶、茯茶等） 3、 四川边茶：（南路边茶、西路边茶等） 4、 滇桂黑茶：（普洱茶、广西六堡茶等）（普洱制作基本工艺差别于一般黑茶标准） 再加工茶类：以六大茶类作为基本原料再加工而成。 1、 花茶：以六大茶类为基础加以各类鲜花窨制而成：（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等） 2、 紧压茶：以六大很茶类为基础加以各式模具压制而成：（各类砖茶、各类饼茶、各类沱茶、元宝形、铜钱型等等） 3、萃取茶：以六大茶类为基础加以茶汁浓缩而成：（速溶茶） —————————————————————————————— 各类茶的品质特点： 一、绿茶的品质特点：炒、烘、晒、蒸等都是不同茶采用不同的干燥工艺命名。 1、炒青绿茶：炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。 2、烘青绿茶：烘青绿茶因干燥方式采用烘干而得名。烘青绿茶外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。 3、晒青绿茶：晒青绿茶因干燥方式采用晒干而得名。其完整的保留鲜叶状态，口感鲜爽饱满。晒青绿茶也是制普洱生茶的原料如砖茶、沱茶等。 4、蒸青绿茶：用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。 二、红茶的品质特点： 1、祁门工夫：祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且曰照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。 2、滇红工夫：滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫