青岛市餐厨垃圾现状调查及分析 The investigation and analysis of current output of restaurant garbage in Qingdao.pdfVIP

王攀等 青岛市餐厨垃圾现状调查及分析 青岛市餐厨垃圾现状调查及分析* 王攀任连海赵苗 (北京工商大学食品学院，北京100048) 摘要 通过问卷与实地跟踪形式调查青岛市4个主城区餐厨垃圾现状并提出关于餐厨垃圾管理和处置的建议，力求为该市 餐厨垃圾的资源化利用提供参考。调查结果显示：餐厨垃圾产量为265．oot／d，含水率为74．93％、含油率为6．06％、营养物为 12．22％(质量分数)；54．4％的调查餐饮单位将餐厨垃圾分为剩饭菜、废油和生活垃圾3类排放，需进一步加强餐厨垃圾分类放置的 管理工作；所调查餐饮单位中有64．4％的剩饭菜、54．3％的废油由政府统一收运，统一收运率有待进一步提高；正规回收的餐厨垃 圾为197．66t／d，被用于堆肥或进行填埋处置。 关键词餐厨垃圾产量成分分析分类收运 of in WANG The and r铬taurant P彻，RENL缸咒砌i，ZHA0 inv鹤ti驴tionanalysisof伽rrent伽tput g盯bageQingdao A矗口o．(Sc^ooz C^e7”ic口z n行dB“si雄ess 100048) o，FoDd口，zd E咒gi挖eB一咒g，B已巧i挖g丁0c^行oZogyUhi伽r矗fy，B已巧i扎g Abstnct：The ofrestaurant inthe4maindistrictsof wascarriedoutin investigation garbageoutput Qingdao theformof andon-site onwhich，the onrestaurant and tracking，base suggestions garbagemanagement questionnaires soasto referencedataforthe ofrestaurant there— were forward garbage．According disposalput provide recycling as water con— sultsof ofrestaurantin wasestimated265．OOt／d；the content，oil survey，theoutput garbageQingdao tentandnutrientcontentofrestaurantwasdetectedas74．93％，6．06％and12．22％(mass garbage fraction)respec— unitsclassifiedtherestaurantintothree waste，waste tively；54．4％ofinvestigated garbage categories：food cooking attentiontorestaurant alltheres— o订and s01idwaste，itwas to more classification；of municipal