家乡的饮食营养File.PPTVIP

西和锅盔 西和锅盔体呈圆形，直径尺许，厚8——10厘米，重5斤。制作时，量取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。烙锅盔的锅分为三层，都有具体的叫法，上面一层叫“鳖盖”，中间一层是搁炭火的叫“火盖”，最下面一层叫“镳”。另外在旁边设一“烘锅”，在烘锅口内置一铁网。 锅盔的功效 做锅盔的面是经过发酵的，研究表明酵母不仅改变了面团的结构让它变得松软好吃，还大大增加了锅盔的营养价值。酵母可以保护肝脏，它是一种可食用的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、提高人体免疫力等作用。消化功能弱的人更要多吃，经过发酵的馒头有利于消化吸收，而锅盔又是烘烤而成，因此老人、儿童等消化功能弱的人更适合吃这类食物。 西和洋芋丸子 洋芋丸子 洋芋丸子是西和民众最爱吃的一种食品，制作工艺简单，味美可口。西和盛产洋芋，西和人也爱吃洋芋，洋芋的吃法有很多种，洋芋丸子就是其中的一种。它的材料主要就是土豆，土豆原产于南美洲 ，现在主要生产国有中国、印度、俄罗斯、美国等，是全球第四大重要的粮食作物，有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便等功效，土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压 的功效，适合于高血压患者食用。 ·。 西和杠子面 杠子面是位于甘肃省东南部西和县的汉族特色小吃之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。杠子面根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。杠子压出来的面主要做成一下几种：韭叶、细面、大宽、扁食。按冷热分为： 热，砂温，冰。特点：面爽滑劲道、原料简单且风味独特。 舟曲蕨菜其嫩叶营养丰富，含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁。此外还含有18种氨基酸等。其口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。有清热解毒、利湿、滑肠的作用。 1.清热解毒，蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。 2.利尿通便，蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。 3.减肥瘦身，蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。 上河杂面是舟曲人爱吃的杂粮面食之一，有荞面、豆面、筱麦面，不同种类杂粮与小麦混合磨制的面粉，不同材质有不同的口感，与本地的洋芋和猪肉臊子调配而成的面食，放入些苦麻酸菜与苦根咸菜，具有消暑、解渴、降压的功效。 上面图片这些食物都有不同的营养价值但是它们有一个共同的特点，能降血压、防止高血压。而脑溢血发病主要原因是长期高血压、动脉硬化。绝大多数患者发病当时血压明显升高，导致血管破裂，引起脑出血。西北 地区多以土豆，黄豆，玉米面一类食用较多得脑溢血几率较小。 为什么有那么多人患阑尾炎？ 阑尾炎可发生在任何年龄，但以青壮年为多见，20-30岁为发病高峰。阑尾炎是怎么引起的？阑尾炎大多是由肠内的细菌引起的感染，也有病毒引起的。暴饮暴食、过度劳累、感冒、便秘、精神压力等都是引起阑尾发炎的导火索。具体而言，阑尾炎的发病原因包括： 1、饮食生冷和不洁食物、便秘、急速奔走、精神紧张，导致肠功能紊乱，妨碍阑尾的血循环和排空，为细菌感染创造了条件。常见的致病菌有大肠杆菌、厌氧菌。 2、另外饮食习惯、生活方式也与阑尾炎发病有关，这也是阑尾炎的病因之一。 3、阑尾管腔梗阻。在阑尾狭窄的管腔内由于粪石、食物残渣、毛发团块、肠道寄生虫滞留，阑尾发生损伤而肿胀、扭曲。 4、阑尾壁上有丰富的淋巴组织，病菌可经血循环进入阑尾引起急性炎症，发生红、肿、疼痛。这是阑尾炎的病因里重要的一点。 * * 年度工作概述 工作完成情况 成功项目展示 明年工作计划 年度工作概述 工作完成情况 成功项目展示 明年工作计划 陇南 饮食结构与营养 组员 刘佳宜 邢燕 王芦艳 赵亚玲 仇玉青 张思杰 刘一林 刘 玲玲 饮食 营养 结 构 米皮是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。米中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、