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百益水果——木瓜 摘要:木瓜是我们在市面上可以经常看到的一种水果，它不仅能够给我们带来美味的口感，还能给我们带来丰富的营养价值和药用、食疗价值，是水果加工品、药用品上乘原料。 木瓜是蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的果实。前者习称“皱皮木瓜”,后者习称“光皮木瓜”.木瓜还有乳瓜、木梨、番瓜、铁脚梨等别称。治病多采用宣木瓜,也就是我们所说的皱皮木瓜,不宜鲜食,而我们平时作为水果食用的木瓜实际上是番木瓜,也就是光皮木瓜.番木瓜的果皮光滑美观,果肉厚实细致,香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益水果”、“水果之冠”、“万寿瓜”的雅称,是岭南四大名果之一。 木瓜的营养丰富,木瓜内富含17种以上氨基酸,如每100克木瓜鲜果中含赖氨酸34毫克、缬氨酸28毫克、异亮氨酸34毫克等,并含丰富的木瓜酵素、凝乳蛋白酶、番木瓜碱、胡萝卜素、维生素及钙、铁、硒等元素。其中，维生素C的含量是苹果的48倍，达96.8毫克。据科学证实，维生素C能清除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。木瓜的颜色鲜艳，其含有充沛的橘色色素，此种色素具有维他命A的效果，可保护皮肤，并提供眼睛必要的养分。此外，木瓜还含有丰富的皂式、黄酮类、苹果酸、柠檬酸、九石酸、鞣质、果胶等，有效补充人体的营养，增强机体的抗病能力。因此，木瓜是一种营养丰富、有益无害的“果中珍品”。 木瓜不仅营养美味，而且还具有很高的药用和食疗价值。中医认为，木瓜味酸，性温，归肝、脾经，有健脾消食、护肝降酶、软化血管、润肺活肤和催奶的功效。主治胃痛、消化不良、肺热干咳、乳汁不通、湿疹、寄生虫病、手脚痉挛疼痛等症。 医书云：“脾为后天之本”，脾负责消化吸收。人的消化吸收能力好了，才能获取更多的营养，从而强身健体。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种木瓜酵素，而青木瓜中的木瓜酵素是成熟木瓜的两倍左右，这些木瓜酵素不仅能消化蛋白质和糖类，还可以分解脂肪，这有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功，吃了太多的肉食，脂肪容易堆积，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，以及清除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余的脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。 饭后吃木瓜，可以帮助消化，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。慢性胃肠病患者常因消化功能减退出现食欲不振、饭后饱胀不适等症状。我们吃下去的肉类中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收，人体分解蛋白质主要是靠胃分泌的胃蛋白酶和胰蛋白酶，如果人分泌这些酶的量下降或分泌出现了异常，吃下去的肉类蛋白消化和吸收就会出现问题，导致消化不良。木瓜中的木瓜酵素有和胃蛋白酶和胰蛋白酶的功效，因此木瓜能辅助治疗慢性胃肠病，慢性胃肠病患者应常吃木瓜。在我们的平时生活中，常用到的“松肉粉”或是“嫩精”就是利用木瓜酵素的这一功能，使肉质更鲜嫩可口。 木瓜的香气宜人，将木瓜晒干或阴干之后，它的气味更浓、香味更烈，若是久病之后胃口不佳，可将干木瓜置于枕边，随时可以闻到木瓜的香味透出来，馥郁扑鼻，会令人胃口大开。虽然木瓜男女老少皆宜，常食还可以预防便秘，但是由于木瓜中的番木瓜碱有小毒，所以每次食量不宜过多，以适量为宜，过敏体质者则应慎食。 木瓜有保肝护肝的作用，特别适宜慢性肝病患者食用。木瓜富含的维生素能够清除氧自由基、增加肝细胞的抵抗力，稳定肝细胞膜，促进肝细胞再生和肝糖元合成，从而促进受损肝脏的修复。慢性肝病患者多存在营养不良的情况，氨基酸缺乏。而木瓜富含的多种氨基酸成分能够满足肝病患者营养需求。以及木瓜中含的齐墩果酸具有护肝降脂、抗炎抑菌等功效，其提取物“齐墩果酸”被作为一种常用的保肝药物。研究将被四氯化碳造成肝损伤的大鼠，用10%木瓜混悬液按每日300mg/100g体重，给大鼠灌胃，连续10天，同对照组比较，给药组肝细胞坏死和脂变较轻，显著降低了大鼠的血清丙氨酸转氨酶水平。木瓜还能治疗风湿痹痛和脚气水肿。中医古籍《日用本草》记载：木瓜治脚气上攻，腿膝疼痛，止渴消肿。现代研究亦发现，木瓜对实验性关节炎有明显的消肿只有，同时有缓和胃肠痉挛和四肢肌肉痉挛的作用，而其中的原因即是木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的只有。在食疗方面，可用木瓜30g、梗米100g、放水中煮烂后加红糖食用，可治脚气水肿；用木瓜1个、鲜草鱼1条、干百合1两、黄杏8钱、党参1两、姜两片混合煮食，可用于慢性肝病患者出现营养不良、腹胀、便溏等症。 木瓜中含有的番木瓜碱和木瓜蛋白酶还具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨，适用于肺结核、蛔虫症、阿米巴肝脓肿等患者。用生木瓜绞汁或晒干可驱虫。番木瓜碱还具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物亚硝胺的合成，对淋巴性白血