蒙牛集团学生奶项目部发言.pptVIP

突发性事件处理办法 3、【制度管理】有章可循 * 以质量为起点，走向规范 无论是食堂供餐还是牛奶加餐，无论是牛奶还是食品的供应，都需要系统化、规范化的流程来管理，才能确保孩子吃得安全，老师家长放心。 * 分别占那个部分的？63%和86% * * 高俊光 2013.10.** 学生营养改善与学校供餐探讨会 学生饮用奶校内运行规范 蒙牛集团·学生奶项目部 2013.11.15 截止到2012年底，在已实施营养改善计划的国家试点县和地方试点县中，分别有5.8万所和1.7万所学校，采用牛奶或“牛奶+X (鸡蛋、糕点、火腿肠等)”的加餐模式 截止到2012年底，国家“学生饮用奶计划”在全国28个省市283个城市15000多所学校开展，日饮用学生人数达到了840万人 牛奶已成为营养改善计划不可或缺的食品 目前，有超过2000万/天的学生在校饮用牛奶 * 100%牧场奶奶源 全封闭挤奶 现代化工厂加工 全球样板工厂 优质奶源带 GMP/HACCP 7天保温实验 低乳糖产品 操作定时验收 专业团队服务 7流程落地执行 掌握危机处理 原奶 牧场 生产加工 产品 经销商 学校 安全、健康、美味 蒙牛学生奶 航天员牛奶、超级女声、每天一斤奶……刻入全国人民的集体记忆 我们以“国家学生饮用奶计划”的管理方法为例，共同探讨学生奶在“营养改善计划”中的校内规范管理办法 奶源 定点生产企业 分销及配送企业 学校 学生 牧场及奶源管理要求 奶源升级 HACCP UHT 7天保温检测监管 招标及管理 培训与考核 校内规范操作 让我们一起看一看学生奶推广全过程 校 内 规 范 操 作 1 【沟通培训】有效落地 2 【流程控制】关键举措 3 【制度管理】有章可循 校内规范操作关键环节内容 理解“营养改善项目” 强化校内食品安全意识 落实校内规范操作流程 指导、督促与监督 入校前强调规范操作以及安 全饮食方法和常识 入校后坚持营养与健康教育 有效沟通 宣传培训 1、【沟通培训】有效落地 宣传与培训的形式 集中组织培训（播放DVD、讲授、互动等形式） 运用图文资料（DVD、告老师或家长的一封信、海报、其它宣传单） 媒体等 入校初期的培训内容 规范操作的重要性 校内规范流程及关键点分析 课间饮用的好处 如何指导学生正确饮用 乳糖不耐受症及群体癔症相关饮用知识 突发性事件的处理方法 入校一段时间后的培训内容 营养与健康教育 均衡膳食知识 食品安全知识 卫生知识 1、【沟通培训】有效落地 —通过家长一封信的形式广泛宣传饮奶健康知识，进行家长沟通。 教育局下发文件 教育局组织 以区县为单位 分发物料宣传 深入到村小 入校千人培训 营养师走进工厂 延安 武威 西安 临沂 罗平 万州 眉山 —协助政府宣传工作，通过知识讲授的形式，将规范操作宣传到位 1、【沟通培训】有效落地 —邀请家长走进学校参观牛奶的规范管理过程，充分了解校园食品安全管理，切实解除家长顾虑 活动现场布置 欢迎家长的到来 家长认真听取校园食品管理办法 走进奶屋参观 陪同孩子饮奶 1、【沟通培训】有效落地 规范操作 采购 配送 存储 领取分发 饮用 回收 明确采购 确认供应企业是否有学生饮用奶生产资质，并进行索证（企业营业执照、卫生许可证、食品流通许可证、产品质量检验合格证） 查验学生饮用奶外包装、包装标识是否符合规定 建立采购记录 2、【流程控制】关键举措 规范操作 采购 配送 存储 领取分发 饮用 回收 文明配送 车厢环境： 5 无:无毒、无害、无异味、无易潮、无易腐蚀， 侧面、底面防护，车辆每周清洗一次， 搬运： 轻拿、轻放、整齐、平整； 不野蛮操作； 车体VI: 2选1，专用入校标识 配备专人专车、按时按量配送，专人着工作服、工作卡; 配送随车携带出库单（二级追溯单）， 再次检查外包装 课间不进入学校，入校不鸣笛、注意学生安全、有应急预案 2、【流程控制】关键举措 标准存储 奶屋： （4环）：干燥、整洁、通风、避光；不符合的需先进行清理和粉刷，地面不卫生不平整的，建议铺垫地板革）