XX国际大酒店管理实务手册【共十篇，含120多个管理制度标准，一份十分好的参考资料】.pdf

XX国际大酒店管理实 务手册 目 录 第一篇 员工守则4 第一章 序言4 第二章 简介（略）4 第三章 劳动条例4 第四章 福利待遇6 第五章 员工设施7 第六章 行为准则8 第七章 奖罚条例（缺实施程序）10 第八章 安全守则14 第九章 计扣分管理办法15 第二篇 总经理办公室16 第一章 总经理16 一、预算管理制度16 二、基本决策管理制度18 三、总经理办公会制度18 四、紧急事件处理制度19 五、行政值班制度19 六、晨会制度20 第二章 行政办公室20 一、印章管理和使用制度20 二、文件、档案密级划分和存放范围的规定21 三、文件管理制度22 四、档案管理制度22 五、酒店凭证档案管理办法23 六、图片档案管理办法24 七、档案借阅制度24 八、礼品和奖品管理制度24 九、计算机使用制度25 十、车辆管理制度26 十一、员工操练制度26 第三篇 市场营销27 第四篇 客务管理27 一、前台接待服务规定27 二、前台办理入住登记、验证管理制度28 三、会客登记制度28 四、贵重物品保险箱管理制度28 五、客房部日常管理制度29 六、客房服务十项注意29 七、客房检查制度30 八、客房安全守则30 九、客房部安全管理制度31 十、客房部仓库管理制度33 十一、客房部低值易耗客用品发放管理规定33 十二、客房部消毒制度33 十三、环境卫生“六无”规定34 十四、客用洗手间服务“四有”规定34 第五篇 餐饮管理35 第一章 餐厅35 一、点餐前训导会制度35 二、宴会准备工作会议制度35 三、餐具使用和保存的规定36 四、餐厅布草管理制度37 五、餐厅培训制度37 六、餐厅卫生管理制度37 七、酒水领用制度38 八、酒水保存制度38 九、酒水报损制度38 十、酒水及果盘的销售与成本控制制度39 十一、餐饮用具、用品核算与控制制度39 十二、餐饮用具管理制度40 十三、餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度41 十四、餐饮厅面、厨房卫生管理制度41 十五、食品、餐具卫生检验制度42 第二章 厨房42 一、厨房食品原材料领用制度42 二、厨房食品成本核算制度43 三、厨房食品成本控制制度43 四、厨房菜品质量控制制度44 五、厨房出菜速度控制制度45 六、厨房防火安全制度45 七、员工用餐管理制度46 第六篇 康乐管理47 一、日常管理制度47 二、康乐培训制度47 三、服务质量例会制度48 四、卫生制度48 五、值班制度49 六、网球场宾客须知50