苏浙小馆可行性分析.ppt

苏浙小馆可行性分析 － 苏浙汇模式之品牌延伸 提 纲 苏浙汇基本介绍 苏浙汇品牌及其延伸 苏浙汇品牌延伸之苏浙小馆 总结 1．历史沿革 金萌集团旗下上海金萌苏浙汇餐饮有限公司于1999年6月在上海注册成立 集团资产规模超过上亿元，企业年产值达数亿元，年缴纳工商税收上千万元，名列中国餐饮企业百强 苏（江苏）浙（浙江）交汇于沪 ，采江苏菜和浙江菜的精华，烹调出极富创新意味的创意上海菜 3．经营理念 立言：言必信，诚信经营、诚信为人，是金萌人的做事为人宗旨。 立行：行必果，卓越的执行力和工作效率始终贯穿于企业文化中。 立德：德与才兼备，是一流企业打造一流人才的基础。 立业：个人事业立足于集团事业，集团事业成就个人事业。 立国：产业报国，“与世界共享中华美食”。 口号和社会责任 以“与世界共享中华美食”为己任 以“立言、立行、立德、立业、立国”为集团精神 以继承中华饮食精粹、发扬创新精神为宗旨 以建立“世界餐饮行业著名品牌”和成为引导行业标准企业为总的发展目标 将爱心事业作为企业的首要责任以回报社会 金萌苏浙汇目前经营规模 5. 发展规划 提 纲 苏浙汇基本介绍 苏浙汇品牌及其延伸 苏浙汇品牌延伸之苏浙小馆 总结 1．苏浙汇现有品牌 苏浙汇的品牌形象 苏浙汇的企业形象设计 3. 现有品牌目标定位 主要是追求消费品质和享受型的消费者，时尚、年轻、有活力而且具有一定经济实力和社会地位的消费者 对生活品质有一定要求，重视音乐、气氛、装修、服务人员仪容仪表等外在因素的娱乐场所，追求体验型消费 现有品牌主要竞争对手之分析 现有品牌主要竞争对手之分析 现有品牌主要竞争对手之分析 现有品牌主要竞争对手之分析 从主要竞争对手分析中发现 苏浙汇在同样的目标市场中已经在竞争中脱颖而出，基本上成为高档中餐中的标杆企业 苏浙汇的竞争对手大部分还在进行自我完善，但已经有企业（如衡山宾馆）开始进行品牌延伸中的子品牌建设（如衡山小馆） 4．苏浙汇营销策略 就餐环境 美食与艺术的完美融合 集观赏与进餐为一体的幽雅环境 将美食视为艺术，将餐饮视为文化 餐馆的规模 餐厅面积均大于1000平方米，分为几层，可供300至500人不等同时用餐 一楼有四至六人位的散台与车厢型座椅使客人完全保有私秘的用餐空间 二楼有大中小型全透明式包房及封闭式包房能满足客人不同的用餐需求 非常适合各类商务宴请及家庭聚会 典型的餐馆地段举例： 产品配套 菜单设计 以庄重，厚质设计为主，色调深沉，材质有质感 菜单种类 菜系菜单：主要大菜单、湘菜菜单、川菜菜单、粤菜菜单 特色菜单：总厨特别推荐、午茶菜单、酒水单、各类品鲜菜单 菜品内容 分为几大分类: 蟹粉, 凉菜, 海鲜刺身, 鲍参翅肚, 热菜,汤, 点心和甜品，饭面 促销策略 标准化作业 服务员标准化 中央厨房的标准化生产 5. 品牌延伸的价值 丰富产品线使得资源获得最大程度的利用，包括人才资源、中央加工和配送系统的共同利用，增强该品牌的整体盈利能力。 同时，丰富的产品线又让该品牌在不同的人群中深入人心，获得更坚固的品牌基础和更大的品牌价值。当喜欢穿Armani Exchange的人逐渐步入中年，他必定对Giorgio Armani会有特别的好感进而成为其忠实拥趸 品牌延伸方式 提 纲 苏浙汇基本介绍 苏浙汇品牌及其延伸 苏浙汇品牌延伸之苏浙小馆 总结 1. 品牌延伸的必要性 餐饮市场总体情况及主要特点 （1）国际化的、跨地区的商务、公务活动越来越频繁，每一个城市就会出现比较集中的商务区，也就是很多公司比较喜欢的地方。 （2）城市发展趋势会形成若干个商业、服务业、餐饮业比较集中的商圈，就餐饮业本身，也逐渐会形成若干个、若干条，各具特点的美食街、美食城，去哪里都有不同的特点。 （3）居民住宅逐步向小区发展，而小区又分不同层次、不同特点的人群。 （4）关注城市交通的发展，轨道交通是未来城市交通发展的重点，在交通枢纽的地方是人群集中的地方，餐饮业需配合交通的发展来变化。 1999-2007 年北京市餐饮业营业收入（亿元） 1999-2007 年上海市餐饮业营业收入（亿元） 2007 年上半年 广州餐饮企业概况 产品系列和定价 菜系选择 创新上海菜 菜品与价格 以出售沪式及淮扬点心、面点，沪式及江南小菜；宜价早餐，简易商务套餐，优惠组合下午茶，特色夜宵等，以简易而美味，拥有难复制精加工的招牌特色产品作为切入市场的主打产品 菜品可以和苏浙汇保持一定的重合，但是苏浙小馆能够提供的菜品数量一定要远远少于苏浙汇的品种，这样，一方面能够有效控制成本，一方面也通过减少顾客的选择范围而增加店