深圳元成茶业关于宋种单丛茶考察文章精选.docVIP

凤凰宋种单丛茶的考察 凤凰山自然环境得天独厚，产茶历史悠久。清代凤凰茶已入全国名茶之列，如今仍生机勃勃，已查明的茶树品种香型各具特色。通过几百年祖祖辈辈茶农不断筛选培育，选择培育成的品种。所谓单丛，采用单株采摘、单株制作、质量稳定、并单株保管、单株销售由此而得名，单丛茶的优异品质得到消费者的一致认可。 凤凰镇是单丛茶的发源地，是广东省种茶历史最悠久，保留古茶树最多的“茶乡”，在丰富多彩的茶品种元素中，凤凰宋种单丛茶凭着极佳的品质、醇厚的口感受到广大品茶者的青睐，可谓是茗香沁人心脾，茶味荡气回肠。 ? 一、概况 ?? ?广东乌龙茶原产主要分布在潮州市潮安、饶平两县，近十多年来有较大面积发展，品种有水仙、单丛、色种等。水仙是以潮安凤凰山为中心向外延分布的群体大叶类品种，近年来已逐渐被单丛替换。 ???中国乌龙茶之乡——潮州凤凰镇，地处凤凰山区，是广东省最古老的茶区，是中国凤凰单丛茶的原产地。 1、茶区的自然环境生产名优茶叶产品必须熟练掌握名茶加工制作的技术外，产地环境也必须适合于名优茶生长的环境条件。 2、茶区茶叶的生长环境 ???凤凰山是名山，名山出名茶。凤凰镇有悠久的种茶历史，古老的树龄600多年的宋种茶树就是最好的见证物。该区濒临?东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。 ? 二、宋种起源 ? ?凤凰镇是单丛茶的发源地，是广东省种茶历史最悠久，保留古茶树最多的“茶乡”。 二十五史《宋史·本纪》载：南宋景炎二年（1278年），宋帝?赵昺南至潮州，路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，遂赐名为“宋茶”，故称“宋种”。 ????元成大庵宋种是凤凰茶区现存最古老的一株茶树。生长在位于海拔约1400多米乌岽山上，从南宋末年几经选育繁殖后传到今天，树龄达600余年。是当今凤凰名茶中最古老的一株名枞，因种奇、香异、树老而出名。它茶条索挺壮肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。老丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡。 ? 三、凤凰宋种单丛特性 1、凤凰宋种单丛生长的地理环境 ???凤凰单丛产于广东潮安凤凰山区，历史久远，种植?水仙茶树种、制茶均已有900余年,宋《潮州府志》载：“凤山名茶待韶茶，亦名贡茶”。现尚存300－400年老树龄茶树3000余株，性状奇特。其中几株单丛老树，尤为年久。最大者名“大叶香”，树高5.4米，树冠直径7.3米，5个分枝，平均枝粗34厘米，据测定树龄在600年余远。凤凰山区濒临东海，茶区在海拔1400多米的乌岽山麓，最高达达1498米。属海洋性气候，年均气温17℃，最高气温35℃，最低气温-2℃，霜期较短，年降雨量1900毫米。土壤多为乌沙壤或黄壤，土层浑厚，富含有机质，pH值4.5-6。茶区云雾缭绕，昼夜温差大，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。凤凰山地茶农，巨富选种、种植经验。用于制作凤凰单丛茶，是从?凤凰水仙群体中选出的优异单株，古时一株取一名，分株单采单制，皆品质优良，但名目杂繁。1950年就统一命名为凤凰单丛（史亦有此名）。 ?凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围为广东省潮州市?潮安县凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇、万峰林场；?饶平县浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、?上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇、?东山镇；?湘桥区的意溪镇、桥东街道茶区；枫溪区的云步草岚武、槐山岗茶等30个镇、茶区现辖行政区域。 ? ?? 2、凤凰宋种单丛的特点 外观 凤凰宋种单丛植株高大，树高3.4米，树冠直径3.2米，主干周长0.86米。外形紧结重实，壮直匀齐。色泽黄褐或灰褐（似鳝鱼色） 树姿开张，分枝密度中等，叶片稍上斜，叶片窄长、呈长椭圆形或披针形，叶色深绿，叶面微隆，叶缘波状，叶身平展，叶尖渐尖，叶质厚而稍脆；芽叶淡绿，茸毛少；一芽三叶百芽重113克；盛花期10月下旬，花而不实。 干茶条索紧结，色泽乌褐油润；花香呈茉莉花香。 ????????单丛茶的品质要求 香气：清高持久，具有的自然花香和蜜香。 汤色：金黄明亮。 滋味：浓醇爽口，回甘力强。并具有特殊品种香味和山韵味。 叶底：柔软明亮，匀整，红镶边。 ???? 单丛茶的品质特点 ???凤凰单丛茶叶片大，芽叶肥大，成茶外形条索肥壮重实，条直粗壮，色黄褐似膳皮色，油润有光；肉质香气馥郁，天然花香突出，汤色橙或橙黄，清澈明亮，滋味浓厚鲜滑润喉回甘，叶底肥软腹黄亮匀齐，红边明显（老龄单丛有独特