食用菌教学课件.pptVIP

Robert Koch 最初1877年拍摄的炭疽杆菌照片 ④鞭毛的运动 是什么引起 鞭毛的运动 ⑤鞭毛的类型 链霉菌的一般形态和构造（模式图） 卡特利链霉菌 弗氏链霉菌 吸水链霉菌金泪亚种 卡那霉素链霉菌 面包＋葡萄酒 酵 母 菌 面包发霉了 霉 菌 抗 生 素 青 霉 野 蘑 菇 五朵金花（香菇） 双孢蘑菇（白蘑菇） 草 菇 金针菇（瓶栽） 银耳（干） 杏 鲍 菇 鸡 腿 菇 羊肚菌（野生） 羊肚菌（野生） 竹 荪（野生） 灵 芝 竹荪 阿魏蘑 外 国 邮 票 冬 虫 夏 草 猴 头 菌 噬 菌 体 Section D–Virus structure 噬菌体(phage) Section D–Virus 烟草花叶病毒 （tobacco mosaic virus ） Section D–Virus structure 腺病毒(adenovirus) Section D–Virus structure 爱滋病病毒 (HIV)侵染细胞模式图 图18鞭毛（EM） 球菌、 杆菌、 螺旋菌 * 食用菌 内 容 简 介 本课程是生物领域的选修课，主要内容包括食用菌生物学基础知识、食用菌制种与高产栽培技术、食用菌保鲜和加工技术和食用菌病虫害防治技术，通过学习，使学生掌握食用菌基本理论和食用菌生产实用技术。本课程可供其它专业学生为扩大知识面、增加生物学基本知识和掌握实际生产技能及食用菌欣赏选修。 ●食用菌基础知识及食用菌鉴赏 ●常见食用菌的发展史及高效栽培技术 ●珍稀食用菌的栽培加工技术及鉴赏 ●食用菌菌种制作技术 ●食用菌病虫害类型及防治 食用菌实用技术 第一章 绪论 ● 食用菌在生物学分类中的地位 ● 发展食用菌生产的意义 ● 食用菌的营养和药用价值 ● 食用菌的发展简史及我国食用菌发 展前景 本章完 通常说的食用菌是可以食用的大型真菌 1、什么叫食用菌？ 即具有显著子实体的真菌，通常说的蘑菇（包括药用菌） 常见的有 蘑菇、平菇、香菇、金针菇、草菇、竹荪、羊肚菌、猴头、银耳、黑木耳、鸡腿菇，冬虫夏草等等 此外，还有大量的野蘑菇（包括毒蘑菇） 2、食用菌在生物分类中的地位 孢子植物 种子植物 1、裸藻门 2、金藻门 3、绿藻门 4、轮藻门 5、甲藻门 6、褐藻门 7、红藻门 8、蓝藻门 9、细菌门 10、粘菌门 11、真菌门 12、地衣门 13、苔藓植物门 14、蕨类植物门 15、裸子植物门 16、被子植物门 藻类植物 菌类植物 低等植物 高等植物 (隐花植物) (显花植物) 食用菌 其 中 一 小 类 原生生物界 原核生物界 真 菌 界 植 物 界 动 物 界 生物五界系统中 食 用 菌 微生物 3、食用菌和微生物的关系 非细胞生物 细 胞 生 物 病毒 细菌 放线菌 真菌 食用菌 1、改变人类的食品构成，增进身体健康 ● 发展食用菌生产的意义 2、变废为宝，充分利用自然资源 3、促进农业可持续发展 4、创造财富，增加收入 70年代农村平菇丰收的情景 食用菌栽培原料（农 业 下 脚 料） 栽 培 料 粉 碎 大 棚 栽 培 商品上市（精装金针菇） 商品上市 1、食用菌形美、色香味俱全，食用有特点 ● 食用菌的营养和药用价值 2、营养价值高 3、药用价值高 把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。 ????特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。 原 料： 西紅柿10只約1000克油菜葉10片草菇450克 红烧寒菌 原 料蛋皮100克冬笋100克金针菇100克 发展很快 德国 公元1900 平 菇 一般 中国 公元1800 银 耳 第一位 中国 公元 600 木 耳 有待发展 中国 公元 800 金 针 菇 第一位 中国 公元1700 草 菇 第二位 中国 公元1000 香 菇 世界前列 法国 公元1600 双孢蘑菇 中国现状 栽培国家 最早人工栽培年代 品种名称 ● 食用菌的发展简史 ● 我