餐饮行业电子商务模式研究.docVIP

提纲： 本文以王刊良、万映红《网络经济中的电子商务模式创新》以及其它相关文章为指导，通过对电子商务模式的分类综述，一、电子商务模式概述 (一)什么是电子商务模式 (二)电子商务模式分类 1.基于互联网型式的分类方法 2.基于价值链的分类方法 3.其它电子商务模式分类方法 二、我国餐饮业电子商务模式的现状分析 (一)我国餐饮业市场特点 1.消费层次多样化、消费需求个性化 2.餐饮业连锁经营模式发展迅速 3.餐饮市场竞争激烈 (二)我国餐饮业电子商务模式的应用现状 1.企业信息化应用还处在初步发展阶段 2.餐饮企业网站电子商务功能有待完善 3.第三方订餐网站的发展日趋成熟 4.餐饮业门户网站赢利困难 (三)我国餐饮业电子商务发展中存在的问题 1.缺乏搭建软件整体架构的能力 2.对电子商务的应用普遍存在着认识偏差 3.电子商务的应用环境还有一定得局限性 三、我国餐饮业电子商务模式的创新思路 (一)内联网层（Intranet）电子商务模式的创新思路 (二)外联网层（Extranet）电子商务模式的创新思路 (三)互联网层（Internet）电子商务模式的创新思路 1.大型餐饮企业应进一步拓展企业网站的电子商务功能 2.中小餐饮企业可依托第三方订餐网站建立BtoC电子商务平台 3.中小餐饮企业可依托餐饮业门户网站建立BtoB电子商务平台 餐饮行业电子商务模式研究 【】，【】【】随着I技术的日益成熟餐饮业作为我国一项传统产业，近年来一直保持着持续快速发展，行业规模和经营领域日趋扩大，成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。那么电子商务将会给餐饮业带来什么？中国的餐饮? 本文试图对这些问题做不同程度的解答。 电子商务模式概述 什么是电子商务模式 电子商务Electronic Commerce）通过字面可以理解为：利用电子方式。通过打电话或发传真的方式来与客户进行活动，也可以电子商务但是，现在人们所探讨的电子商务主要是以EDI（电子数据交换）和I来完成的。随着互联网应用的不断深入和对电子商务的不断探索，人们逐渐认识到电子商务不只是技术层面的问题，关注企业，关注管理，关注互联网给各个行业所带来的深远影响电子商务是基于互联网并采用相关信息技术进行商务活动，这些商务活动包括实物产品和信息交易、客户服务以及企业协作等。电子商务模式（Electronic Commerce Model）是随着电子商务的出现而衍生出来的概念，电子商务模式迈克尔?波特—一种能够为企业带来收益的模式。商务模式规定了公司在价值链中的位置，并指导其如何赚钱。 餐饮业电子商务模式，就是电子商务在餐饮这一具体产业领域的具体应用模式。通过现代网络信息技术手段实现餐饮商务活动各环节的电子化，包括通过网络发布、交流餐饮基本信息和餐饮商务信息，以电子手段进行餐饮宣传促销、开展餐饮售前售后服务，进行电子餐饮交易，也包括餐饮企业内部流程的电子化及管理信息系统的应用等。 电子商务模式分类 电子商务模式可以从多个角度采用不同的分类，通过研究和分析电子商务模式分类，有助于制定餐饮行业特定的电子商务创新策略和实施步骤。总的来说，电子商务可以分为企业（Business）对企业（Business）的电子商务（BtoB）企业（Business）Customer）的电子商务（Bto）两种主要模式。迈克尔?波特的价值链理论认为企业的价值创造是通过一系列活动构成的这些互不相同但又相互关联的生产经营活动，构成了一个创造价值的动态过程，即价值链。迈克尔?波特把企业内外价值增加的活动分为基本活动和支持性活动。支持性活动包括基础设施、人力资源、开发采购，（wo-way aggregator）（）（ynamic market maker）（），，我国餐饮业正处于快速发展的黄金时期，零售额连续多年保持20％左右的增长。中国烹饪协会提供的数据显示，1978年至2007年，餐饮业零售额年均增长198％，在国民经济各行业中名列前茅。2008年，全国住宿与餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长247％，占同期社会消费品零售总额的142％，拉动社会消费品零售总额增长3个百分点以上。我国餐饮：随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，餐饮市场百花齐放贴近百姓生活家常菜馆生猛海鲜餐饮品种兼容并蓄小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店发展良好个性化单凭某种风味和传统的经营形式满足消费需求。注重营特色和经营方式上下功夫，适应家庭、假日、休闲、会展、旅游等多种消费需求。经营连锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法。因为餐饮企业的产品“腿短”，不能够像其它工业企业那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道把产品销往全国甚至全球，只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。反之，只有建设好餐饮行业