饭店管理课件——第一章 旅游饭店概述.pptVIP

第一章 旅游饭店概述 第一节 饭店的含义与功能 第二节 饭店的作用与特点 第三节 饭店的类型与等级 第四节 饭店发展简史 第五节 中国旅游饭店的现状与发展趋势 一、饭店的含义 饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。 二、饭店的功能 住宿功能 餐饮功能 商务功能 家居功能 度假功能 会议功能 一、饭店的作用 1、旅游者旅游活动的基地 2、创造旅游收入 3、为社会创造就业机会 4、促进社会消费方式和消费结构的发展与变化 5、带动其他行业的发展 6、饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会经济与文明程度的标志 二、饭店的特点 服务性：以提供劳务为主 综合性：具有综合功能 享受性：满足宾客享受的需要 文化性：是感受异地文化的消费场所 一、饭店的类型 1、商务型饭店 　2、长住型饭店 　3、度假型饭店 　4、会议型饭店 　5、汽车饭店 二、饭店的等级 （一）概念 （二）饭店分级的目的 （三）饭店的分级方法 饭店等级的概念 饭店等级是指一家饭店的豪华程度、设施设备水平、服务范围、服务质量等方面所反映出的级别和水准。 饭店分级的目的 1、保护客人的利益 2、便于行业的管理和监督 3、有利于促进饭店业的发展 4、有利于增强员工的责任心、荣誉感和自豪感 饭店的分级方法 常有的有： 1、星级制 2、字母表示法 3、数字表示法 七星级帆船饭店 阿联酋帆船饭店 饭店发展简史 一、世界饭店发展简史 二、中国饭店的发展史 中国旅游饭店的现状与发展趋势 一、现状(2004年中国星级饭店统计公报) 二、旅游饭店的发展趋势 1、管理理念深化 2、文化内涵升值 3、新技术广泛运用 4、饭店集团化发展与品牌经营 5、饭店产品多样化，特色化、个性化 6、市场高度细分化与多元化营销 7、创建绿色饭店、倡导绿色消费与绿色管理 8、饭店人力资源开发和用工制度社会化 * * *