脱氧保鲜剂对夏黑葡萄品质与生理生化的影响 Effects of deoxidizer antistating agent on quality and physiologicalbiochemical change laws of Xiahei grape cultivar.pdfVIP

脱氧保鲜剂对夏黑葡萄品质与生理生化的影响 许萍1,2乔勇进2周慧娟2 1.上海师范大学生命与环境科学学院，上海200236；2.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心，上海201106 摘要：为给葡萄的采后保鲜提供理论与技术依据，以2g/kg、4g/kg、8g/kg不同浓度脱氧保鲜剂处理夏黑葡 萄，置于温度 （1土1）℃、相对湿度80％～85％冷库中贮藏，研究脱氧保鲜剂对夏黑葡萄采后的贮藏品质与生理生 化变化规律的影响。结果表明，采用4g/kg脱氧保鲜剂处理夏黑葡萄，能显著抑制可溶性固形物、可滴定酸、 MDA含量、果皮果肉花色苷、总酚含量及褐变度的下降，延缓葡萄的成熟与衰亡进程，且与其它组差异显著。 脱氧保鲜剂；夏黑葡萄；贮藏品质；生理生化 S663.1 A 1003-8981(2011)03-0017-05 Effectsofdeoxidizerantistatingagentonqualityandphysiological biochemicalchangelawsofXiaheigrapecultivar XUPing QIAOYong-jin ZHOUHui-juan 2011-03-23 上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2008)第1-3号]。 许萍(1984)，女，安徽淮北人。硕士研究生，研究方向为食品微生物学和农林产品保鲜加工。 乔勇进(1967-)，男，山东滨州人。博士，研究员，研究方向为农林产品保鲜与加工。E-mail:yjqiao2002@。 第3期 第29卷 .第3期 第29卷 哈尔滨：东北农业大学，2007. @@[6]王路.花卉辐射育种浅谈[J].中国花卉盆景，1997，(1)： 16-18. @@[7]郭清泉，杨瑞芳.苎麻不同育种材料辐照诱变效果的比较 [J].湖南农业大学学报，1996，22(4):333-336. @@[8]李黎，陈菲，韩辉，等.丰花月季组培苗对60Co-y射线 辐射敏感性及半致死剂量的研究[J].国土与自然资源研究， @@[1]吴文龙，李维林，闾连飞，等.不同品种黑莓鲜果营养成分的 2009,(4):93. 比较[J].植物资源与环境学报，2007，16(1)：58-61. @@[9]王晶，刘录祥，赵世荣，等.60Co-y射线对菊花组培苗的诱 @@[2]王学勇.张均营.树莓和黑莓的研究进展[J].安徽农业科学， 变效应[J].农业生物技术学报，2006，14(2):241-244. 2010,38(10):5070-5073. @@[10]张慧琴，谢鸣，蒋桂华，等.60Co-y射线对草莓组培苗诱 @@[3]陈秋芳，王敏，何美美，等.果树辐射诱变育种研究进展 变效应[J].浙江大学学报：农业与生命科学