自制油条如何才能蓬松又酥脆？精选.pdfVIP

自自制制油油条条如如何何才才能能蓬蓬松松又又酥酥脆脆？？ 蓬松又酥脆的油条是很多人的心头爱，跟着今天的菜谱，你也 以轻松做出来。看着 自己做出白面团在油锅里变成了金黄饱满的小胖子，咬一口外表酥脆，内里软嫩。再 配一碗甜浆或咸豆腐脑，美味的早餐就完成啦~-- 自制油条 --by 相见微时 -- 用料 --高筋面粉 500克无铝油条蓬松剂 10克盐 5克温水(40度) 330克-- 做法 --❶ 所 有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有 点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸耳垂般柔软。 ❷ 醒面!盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就 以了。这一步 是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来哒。 以看到，醒 了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。 ❸ 醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理 成宽3-4厘米的条状，厚度0.5厘米左右。 ❹ 切成2厘米左右的小块。 ❺ 两两叠在一起。 ❻ 用刮板或者尺在中间使劲压一下，使两块连在一起。 ❼ 压好如图。 ❽ 油锅加热大概200度， 以用干净的筷子试试油温，插到油里迅速有明显的小泡泡 浮起或者扔一块小面团马上漂起来就 以了，将压好的面团两头拉伸一下放入锅中， 会看到迅速膨胀开并且浮起来了。 ❾ 观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就 以了。根据自己的喜 好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的 以多炸一下。炸好了，胖胖的。 本文作者：饮食行业头条