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营养免疫学对健康的启示作用2009级临床专业 王洋洋（113200900100224）授课教师 査应龙摘要：在学习了营养免疫学之后，我对人体的免疫机构有了更深一步的了解，特别是营养与免疫之间的关系。人体营养的供应与免疫系统的强弱有着紧密的联系，营养缺乏或营养过剩都会对机体产生不良影响。因此，在日常生活中注意营养的补充，合理膳食，增强免疫系统的功能对人体的健康有重要意义。然而，很多人却忽略了这个问题。事实上，大多数人都会补充营养，但是不够科学，也没有重视营养与免疫之间的关系，使补充的营养没有达到预期的效果。所以，为了能让我们有一个更健康的身体和一个更强大的免疫系统，我们需要了解更多营养与免疫对健康的启示作用。关键词：营养 免疫 健康 启示一、营养与免疫的含义1·1 营养的定义营养，字典上的解释是“机体从外界吸取需要的物质来维持生长发育等生命活动的作用。”因此，营养既包含“谋求”也包含“养生”。机体通过摄取食物，并将其消化、吸收、代谢，利用食物中有益成分构建机体组织，满足生理功能和体力活动的需要，就是营养的作用。当我们还在母体内时，我们就已经开始摄入营养了。随着我们的成长，我们对营养需求的种类和数量都越来越多。所以，无论何时，营养对我们的健康成长都有着举足轻重的作用。1·2 合理营养合理营养是全面而平衡的营养，不仅要种类齐全、数量充足，还要比例适当。主要包括以下四个方面：一、足够的营养素和热能二、营养素比例平衡三、加工烹调合理四、安全无毒害1·3 膳食结构世界上的主要膳食结构分为四类：动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构、地中海膳食模式。这四种结构各有各的特点，不可同一而论。它们是经过社会经济的长期发展以及地理位置的不同，根据人类自身需要和各地方的民俗习惯的不同而逐渐形成的。而我国的膳食结构又与上述四种有所不同。我国膳食以谷类食物为主，动物性食品中畜肉为主，有大量消费蔬菜，消费豆制品的传统，传统上没有消费奶类的习惯，烹调油以植物油为主。我国膳食结构的优点是以素食为主，以谷类作为主要能量来源；蔬菜、豆制品和主食合理搭配。但存在缺乏乳类，造成维生素A和B2摄入不足；豆类不足，影响蛋白质的互补作用；低收入居民优质蛋白供应不足；动物性食品品种单一等缺点。1·4 免疫的定义免疫系统有淋巴器官、淋巴组织和免疫细胞构成。其功能主要有三个方面：免疫防御、免疫监视、免疫稳定。免疫系统外察诸异、内审诸己的分子基础是：一、体内所有细胞表面都有主要组织相容性复合分子，简称MHC分子。MHC分子具有种属特异性和个体特异性，即不同个体（单卵孪生者除外）的MHC分子具有一定的差别，而同一个体的MHC分子相同，因此，MHC分子成为自身细胞的标志。二、T细胞和B细胞表面有特异性的抗原受体，虽然其种类可能超过百万种，但每个细胞表面只有一种抗原受体。这样，作为群体，淋巴细胞可以针对许多种类的抗原发生免疫应答；作为个体，每个淋巴细胞质参与针对一种抗原的免疫应答。1·5 人体免疫系统的三道防线一、皮肤及排汗系统的黏液组织二、非特异性免疫防线，吞噬细胞三、特异性免疫防线，免疫器官（集淋巴结、骨髓、胸腺、扁桃体、阑尾），T/B淋巴细胞三道防线组成了人体免疫系统的强大屏障，保护机体免受伤害。一旦免疫系统功能受到损害，人体的各种生命活动都无法正常进行，甚至死亡。而充足的营养又是提高免疫力的一种途径，因此，了解营养与免疫的关系对我们的身心健康有重要意义。二、营养与免疫的关系2·1 总述越来越多的研究结果表明，免疫与营养存在着密不可分的联系。动物能够抵御某些疾病的侵袭，并能使免疫机能得到充分发挥，就必须具备良好的营养条件。因营养不良而导致免疫功能和机能障碍的营养性获得免疫缺乏综合征已引起人们的普遍重视。大多数营养因子的缺乏都会影响免疫反应，增加对疾病的易感性，因为免疫系统是在不断发展成熟的，而且激发免疫反应时细胞分裂速度快，还需要大量的酶辅助因子。现代动物生产中，由于日粮配方较科学，很少出现严重的营养缺乏，但生产中，当一些营养因子在口粮中的含量略高于在典型日粮中的推荐量时，对免疫反应和抗病力具有显著的调节能力。陈昭妃博士首创的营养免疫学是研究营养和免疫系统抵抗疾病能力之间联系的一门科学。它是一门很新的科学。它的出现不仅令世界医学界为之兴奋震动，更给世人带来了一种全新的科学饮食及养生理念。其理念来自透过天然、健康、完整、均衡、纯净且多样化的营养，滋养免疫系统功能，进而运用自身的力量去抵抗无止尽的病毒侵袭。功能良好的免疫系统随时都处于备战状态，为人体负起抵挡病毒，甚至能抵抗长期的环境污染的侵害。2·2 营养免疫学研究的内容真正的健康来于强健的免疫系统，当免疫系统功能正常时，人体