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茶艺讲座 第一课：中国茶文化发展简史 引入：“茶余饭后”四个字是人们常挂嘴边的一句话，可见茶.饭相连，茶与我们的日常生活有着密切的关系。不管我们以前是如 何放肆的喝茶，茶仅仅是作为一种解渴或助食的饮料而存在。 然而自唐宋以来，喝茶在文人雅士眼中却是十分雅致的事情，并且“可以静心”消除心灵上的烦脑。现在徜徉于大街小巷时，依然可以看到大大小小的茶楼随处可见，但茶楼上的喧喧闹闹又怎能与静、雅扯上关系呢？ 同样是喝茶，请求从好茶的清香醇味中寻求一份超托凡俗的气质，并且籍著细致的冲泡过程，精巧的茶具配搭，体会从传统汩汩流出的闲情，欣赏好茶的内涵，从中陶冶个人的胸襟，达到一种平 静和谐的心灵境界，决对不是大壶泡大杯喝的人所能感受到的。 茶叶是茶文化的主要载体。因此，茶文化的发展与茶叶的发展紧密相连；学习茶文化发展史，有四条线索。 第一条线索：从生物进化的角度看，茶叶经历了乔木—半乔木—灌木3个发展阶段。今天，为了人类服务的茶叶主要是从灌木状茶树上采摘的。 第二条线索：从茶叶使用方式的角度看，人类使用茶叶，大体经历了药用、食用、饮用、综合利用四个阶段。自食用阶段以来，有存在交叉使用的情况。 第三条线索：从茶叶品饮方式的角度看，大体经历了两次变化或两个阶段。一是从煮饮到泡饮，二是从泡饮到易拉罐。目前茶叶品饮方式也呈现出多元化的态势。 第四条线索：从社会发展的角度看，茶文化的发展大体经历了两个阶段。即古代茶文化阶段和近代茶文化阶段。在当代，支撑茶文化发展的物质载体已从茶叶变为茶产品，茶叶也开始向茶产业发展。因此，茶文化的发展与茶产业的发展紧密相连。 下面，我们简单介绍一下茶文化发展简史。 一.古代茶文化 1. 茶文化的产生： （1）茶树起源与原产地：中国是世界茶叶的原产地，古代茶树主要集中在云贵高原。茶叶为人类服务已5000年了，人类栽培茶树已有2100多年历史。人工栽培茶树最早是在巴蜀之地（今四川）。茶 树的产生与发展，为茶文化的形成奠定了物质基础。 （2）《诗经》与茶：《诗经》是中国第一部文学古籍，里面有7首与茶有关的诗。如；《谷风》.《出其东门》等。 2. 神农时代： 陆羽《茶经》中说：“茶为之饮，发乎神农氏，文于鲁周公。” 《茶经》已阐明茶的最早发现，是在公元前的2700多年的神农时代，神农是古代传说中的三皇之一，传说他发明了火食，所以称他 “炎帝”；又由于他“教民稼穑”，又尊称他为神农氏。据《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。由此得出是神农最早发现了茶。而茶在当时是作为药用的（但神农是传说中的人，无法考证，所以现代有很多人提出异议，我们只作了解）。 3. 魏晋南北朝时期的茶文化： 自神农发现茶后的相当长时间，人们都将茶作为药用来对待，直到2000年后的周代（春秋战国时期），开始在巴蜀之地（今四川）出现了人工栽培茶树，同时也将茶从简单的药用引变到食用中，当 菜煮着吃。 而后又经历了1000多年到了秦汉时期开始将茶作为茗饮。 茶以文化形式出现，开始于南北朝。此前经历的漫长发展时期， 特别是汉代，中国文人与茶结缘，奠定了茶文化形成的基础。 饮茶之风与晋代清谈家有很大关系。吴兴太守陆纳最早提出“以茶代酒”，开一代新风。到了南北朝，各种文化思想交融，使茶全面进入文化领域，起着文化.社会作用。因此，可以说，魏晋南北朝时 期是中国茶文化的形成期。 4. 唐宋时期的茶文化： （1）寺庙茶文化。中国茶文化与佛家.寺庙有不解之缘，不少茶叶是在寺庙种植，又从寺庙传向民间的。春天新茶采摘时，寺庙常举行雅聚，边品茗，边写诗作画，其乐融融，也为“禅茶一味”，奠定 了坚实的生活基础和思想基础。 （2）文士茶文化。唐代出现了一大批爱国的、爱茶的知识分子，他们的代表有：李白.杜甫.白居易等。陆羽是唐代一位爱国