不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响-河南农业科学.pdfVIP

224 2014, Vol.35, No.18 食品科学 ※包装贮运 不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响 1,2 1 1 1,2 1 1,* 1 王亚楠 ，胡花丽，古荣鑫，张 璇 ，郭 峰，李鹏霞 ，王毓宁 （1.江苏省农业科学院农产品加工所，江苏 南京 210014 ；2.南京农业大学食品科学技术学院，江苏 南京 210095 ） 摘  要：为探讨不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响，以‘滇缅1号’桑葚为材料，在（5 ±1 ）℃、相对湿度 80%～90%贮藏条件下，研究5 种不同厚度薄膜（15.55 μm 的带孔聚乙烯袋（CK ）、5.4 μm聚乙烯袋（P1 ）、 12.75 μm的聚乙烯袋（P2 ）、15.55 μm的聚乙烯袋（P3 ）、32.7 μm的聚乙烯袋（P4 ））对桑葚贮藏效果的影响。 结果表明，与对照相比，薄膜包装处理均可降低采后桑葚的腐烂指数，其中P4处理的效果最理想。此外，P4处理 可显著延缓采后桑葚果实糖酸比的增加，并维持较高的总酚含量及抗氧化活性。通过对不同包装袋内气体比例的分 析发现，较其他薄膜包装处理相比，P4薄膜包装可在包装袋微环境中形成高体积分数CO2 （5.9%～6.9% ）和低体积 分数O2 （6.2%～8.5% ）。可见，P4薄膜包装即32.7 μm的聚乙烯袋包装对采后桑葚品质的调控与其形成的高体积分 数CO 和低体积分数O 有关。 2 2 关键词：桑葚；薄膜处理；贮藏；品质 Effects of Different Packaging Films on Postharvest Quality of Mulberry 1,2 1 1 1,2 1 1,* 1 WANG Ya-nan , HU Hua-li , GU Rong-xin , ZHANG Xuan , GUO Feng , LI Peng-xia , WANG Yu-ning (1. Institute of Agro-product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China; 2. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China) Abstract: This study aimed to investigate the influence of packaging films with different thicknesses on postharvest quality of mulberry. In this experiment, mulberries (Morus indica L., the Dianmian 1 cultivar) were treated respectively with five packaging films, i.e., 5.4 μm polyethylene bag (P1), 12.75 μm polyethylene bag (P2), 15.55 μm polyethylene bag (P3), 32.7 μm polyethylene bag (P4), and 15.55 μm polyethylene bag with four holes (CK) and then stored at (5 ± 1) ℃ and 80%– 90% relative humidity