脂类营养干预培训ppt课件.ppt

人的体温多少啊,人一天的体温不一样的,孩子体温高一点.你认为36—37温度是指哪里温度啊,你认为是体内还是体外呢?是体内的温度. 你觉得量哪你呢?临床应该量直肠好一点. 脑袋被称核温，买衣服， * 出租车司机.(吃完饭开车) 所以我们学习完营养师之后,你就可以根据他的职业和生活习惯,还有他的食谱,就可以大制判断,他容易患哪种疾病, 哪你们觉得,像我这个职业容易患什么样的疾病啊?腿 (静脉曲张 回血不畅) 和 嗓子,所以很讲师和唱歌的人就特别爱惜. 为人老了之后腰和脚 就会出现问题啊. * 人胖美，还是瘦美啊？？东方人，叫什么美啊？曲线美？该胖的地方要胖?该瘦的地方要瘦?转话，人体的脂类低了会出现问题，如果太高了更要出现大问题，会出现什么问题呢？我们来认识脂肪酸。 那我们知道了,脂肪在我们身体内的一个含量,现我们要知道,自己体内含多少啊?那么刚给大家了一个理想体重公式,还有腰臀比例。现在给大家一个 体质指数 这也是营养学习界和临床界常用的一个公式,国际上也是这个: BMI=体重（KG）/身高（M）的平方 、17—18.5 、18.5—23.9 、24—27.9 、28 在全球有三套标准.欧美人一套, 亚太地区一套. 中国地区也做一套, 体内脂肪里算得出来吗?算不出来,有些人就说呢?给我做什么呢?这目前是营养学界和临床学界的瓶颈所在,以前美国有一专家用种机器说能测出来,但像CT一样,对人体的伤害特别大.(骨癌) * 和尚和尼姑。小孩子出生有脑部出血情况（VK） * 孩子现胖的太多了,引影他们的身体,影响他们的就业,引影他的结婚找对像.影响他们的医药成本。而我们做为家长看到孩子有问题难到不管吗? 你要出钱的,出钱到是小事,引影他们以后的生活质量.所以好好注意一下,去接孩子放学了吗? 出门时一个小胖蹲接着一个,那将是我国糖尿病的后备军,还是可怜,还是可恨,还是可悲,还是可叹.我们将无法形容他. 那你觉得脂类是好还坏呢,不好也不坏,还是减少,还是增加,就要看你的呢??? 买一斤肉需要多少钱,买一斤馒头需要多少钱,着办吧. * 全国高健委营养干预专业委员会中级营养师培训 脂 类 生物体内不溶于水而溶于有机溶液的一大类化合物 脂 类 脂肪（甘油三酯） 类脂 （磷脂和胆固醇） + 脂类具备多种生理功能 (1)体内贮存和提供能量：1克脂肪在体内完全氧化可 产生9千卡能量。 (2)维持体温正常：皮下脂肪组织还可起到隔热保温作 用；使体温达到正常和恒定。 (3)保护作用：保护和固定重要器官免受外力伤害。 (4)内分泌作用。 (5)帮助机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质的 作用。 (6)机体的重要的构成成分：细胞膜中含有大量脂肪酸。 (7)提供或促进吸收脂溶性维生素。 (8)增加饱腹感。 体内贮存和提供能量 蛋白质：构成和修复细胞 碳水化合物：供能快 能量低 不持久 脂类：能量高 最持久（肉、菜包子） 浓缩的能源,提供人体30%的能量 休息状态下脂肪供能达到60% 维持体温正常 人的正常体温36—37度 皮下脂肪防止体温散失，也防止外界冷热传至体内。 胖人怕热、瘦人怕冷。 婴儿体脂少，躯干颈部褐色脂肪较多及时分解补偿体温散失。 保护作用 皮下脂肪：肌肉、神经 足底脂肪：长久步行、站立不伤 臀部脂肪：久坐而不疲劳 内脏周围脂肪：支撑保护 （消瘦的人易得下垂） 内分泌作用 少女进入青春期，逐渐丰满起来。 女子体内脂肪应该达到25%，低于17%影响月经等生理功能。 男性体内脂肪达到15% 体质指数(BMI)=体重（KG）∕身高㎡ 18.5 以下消瘦 18.5-23.9正常 24-28超重 28以上肥胖 提供或促进吸收脂溶性维生素 脂肪是脂溶性维生素的溶剂，若长期缺乏会导致脂溶性 维生素的缺乏，从而引起脂溶性维生素缺乏的症状。 增 强 饱 腹 感 在胃内不被消化停留时间长，耐饥性和饱腹感增强。 吃多了会油腻易发胖。 认识脂肪酸 脂肪酸是构成脂类分子的基本单位，是脂类的水解产物。（房子和砖块的关系） 分为饱和脂肪酸（碳链上无双键）和不饱和脂肪酸（碳链上有双键） 你认识不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸吗? 问：不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸的食物有哪些？ 答：瘦肉类、鱼类、谷类、豆类、乳类、蛋类、植物油 （椰子油和棕榈油除外）、深海鱼油、坚果。 问：饱和脂肪酸多于不饱和脂肪酸的食物有哪些？ 答：肥肉类、动物油、奶油、椰子油和棕榈油。 关于饱和脂肪酸 猪、牛、羊的脂肪多为饱和脂肪酸。 特点：耐高温、不容易氧化、稳定性好、易囤积在体内、不易排出。 容易增加体重和血液中胆固醇的含量增高，诱发心脑血管疾病。 不饱和脂肪