水提茶油法茶渣中茶皂素的超声波辅助提取方法.pdfVIP

水提茶油法茶渣中茶皂素的超声波辅助提取方法 张利蕾胡蒋宁李静邓泽元* 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047 [目的]研究超声波辅助乙醇提取茶渣中的茶皂素，为茶皂素的提取提供参考。[方法]以提完茶油后的茶渣为原料，研究超声波 辅助乙醇提取茶渣中茶皂素的工艺方法。在单因素试验的基础上，选择乙醇体积分数、温度、料液比和时间4因素3水平进行中心组合 试验，建立茶皂素提取率的二次回归方程。[结果]超声波辅助乙醇提取茶渣中茶皂素的最佳工艺参数为：乙醇体积分数70％,料液比 为1∶10g/ml，浸提温度60℃，超声时间30 min,提取2次，提取率达(89.8543±0.4858)％。[结论]采用超声波辅助提取茶皂素的方法 整个提取过程耗时短、能耗低、操作简便且茶皂素提取率高。 茶皂素；超声波；提取 S122 A 0517 -6611(2012)18 -09888 -04 Extraction of Tea Saponin by Ultrasonic-assisted Method from the Tea Seed Residue after Tea Oil Extraction ZHANG Li-lei 2010年江西省重大科技专项：油茶饼粕绿色高效利用技术 及其产品开发研究与示范。 张利蕾（1987-），女，四川广元人，硕士研究生，研究方向： 天然产物的开发，E-mail：katherthinzll@163.com。*通讯作 者，教授，博士生导师，从事营养保健与功能食品研究,E- mail: dengzy28@。 2012-03-07 40卷18期 张利蕾等水提萘油法茶渣中萘皂素的超声波辅助提取方法 20kHz，超声功率800W，设定超声时的浸提溶液温度为60 ℃，料液比为l：10 一 g／ml，乙醇体积分数为80％，探讨超声浸 提时间对茶皂素提取率的影响。 从图1中可以看出，随着超声时间的延长，茶皂素的提 取率先升高再下降。在超声浸提保持30nfin后，茶皂素的提 取率达到最大值90．19％。根据超声波理论，超声波既增加 了溶质分子的溶解性，也促进溶质分子的碰触、结合而沉淀。 lIl 冒 当超声时间过长时，可能使茶皂素之问的碰撞增多而增加 沉淀。 圈3科疆比对系皂景提取翠的影响 保持800W，频率20kHz，超声浸提时间为30min，料液比为 1：10 g／ml，浸提溶液温度为60℃的条件下，探讨不同的乙醇 体积分数(湿茶渣水分计算在内，下同)对茶皂素提取率的影 响。由图4可知，乙醇体积分数为70％时，茶皂素的提取率 _Il≈噼醛群嘲哪棒 达到最大值90．49％，继续增加乙醇体积分数其提取率反而 有所降低。茶粕中的蛋白质、可溶性多糖等杂质较易溶于水 j：u||||||30|| 中，当提取液水分高时，溶液黏度增大，茶皂素提取率低。反 超声时间日如