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研磨珠辅助提取茶树菇水溶性核苷酸工艺优化 程翠林1 王振宇1,2赵海田1 崔茉莉1,3 姚磊1，4 1.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，哈尔滨150090； 2.东北林业大学林学院，哈尔滨150040； 3.山西省襄汾县农业局，临汾041500; 4.国家大豆工程技术研究中心，哈尔滨150030 摘要：为了考察茶树菇中水溶性核苷酸的较优提取工艺，该文以食用真菌茶树菇子实体为原料，采用研磨珠细胞破壁 提取法，对其所含的核苷酸类物质进行提取。以研磨时间、液料比及研磨珠装载量作为影响因素，采用响应面分析法进 行条件优化，得到具显著性的拟合回归方程，并确定最佳提取工艺条件为：研磨时间12 min，液料比为51∶1 mL/g，研 磨珠装载量为12.5％时，理论核苷酸得率为7.02％。并且，通过验证试验，实际得率为6.94％，结果与模型符合良好，进 一步说明拟合方程的可靠。与传统方法相比，本文采用的研磨珠破壁提取方法，不仪所得核苷酸产品得率高，并且可大 大缩短操作时间，为食用菌核苷酸的新型生产工艺的开发提供了理论参考。 优化；提取；核苷酸；研磨珠；茶树菇；响应面分析 10.3969/j.issn. 1002-6819.2011. 11.065 TS201.2+4 A 1002-6819(2011)- 11 -0370-05 2010-12-16 2011-09-14 作者简介：程翠林(1974-)，女，黑龙江哈尔滨人，主要从事天然产物提 取与功能研究。哈尔滨哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，150090。 Email: ccuilin@ ※通信作者：王振宇(1957-)，男，黑龙江哈尔滨人，教授，主要从事天 然产物开发、生物分离工程、极端环境营养方面的研究。哈尔滨哈尔滨工 业大学食品科学与工程学院，150090。Email: wzy219001 @ 第10期 2011年 @@[1] 赵建，张杰，王建东，等.外源核苷酸的生物学特性及在 乳代品中的作用[J].中国乳品工业，2004，32(1): 44-46. Zhao Jian, Zhang Jie, Wang Jiandong, et al. The biological properties and effects of exogenous nucleotides in lacteal substitute[J]. China Dairy Industry, 2004, 32(1): 44-46. (in Chinese with English abstract) @@[2] Jyonouchi H. Nucleotide actions on humoral immune[J]. The Journal of Nutrition, 1994, 124(1 Suppl): 138S-143S. @@[3] Kulkarni A D, Rudolph F B, Van Buren C T. The role of dietary sources of nucleotides in immune function: a review[J]. The Journal of Nutrition, 1994, 124(8 Suppl): 1 442S- 1446S. @@[4] Yau K-I T, Huang C-B, Chen Q, et al. Effect of nucleotides on diarrhea and immune responses in healthy term infants in Taiwan[J]. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 2003, 36(1): 37-43. @@[5] 李进国，张新辉.外源核苷酸与运动能力研究[J].吉林体 育学院学报，2007，23(6): 88-89. Li Jinguo, Zhang Xinhui. Research on exogenous nucleotides and s