示范教案一(53发酵工程简介 第1课时).docVIP

示范教案一(5.3发酵工程简介 第1课时) ●教学目标 知识目标 识记：1.发酵工程的概念和内容。 2.发酵工程在医药工业和食品工业中的应用。 能力目标 1.通过让学生收集发酵工程的相关资料，培养学生获取、分析与处理信息的能力，提高其自学的能力。 2.通过小组合作、课题研究学习的形式，培养学生的表达能力、交往能力和团结协作能力。 情感目标 1.通过发酵工程的相关信息资料的收集，培养学生的科学—社会—技术（STS）的观点。 2.通过收集发酵工程的相关资料以及走访学校周边地区现代化发酵工业企业（如啤酒生产企业、抗生素制药企业等）的过程，提高学生的科学生物学素养，以及利用所学知识进行科学决策的能力。 3.通过学生自学教材中提供的“发酵过程的发展简史”课外读知识，让学生感悟科学技术是在不断进步的这一辩证唯物主义的观点。 ●重点·落实方案 重点 发酵工程的概念和内容。 落实方案 1.对于发酵工程概念的学习，是建立在谷氨酸发酵的生产实例上，依照从感性上升到理性的认知规律，结合如抗生素发酵工程、乳酸发酵工程、生产酵母菌细胞体的发酵工程等生产实例，引导学生自行分析，得出发酵工程概念。 2.有条件的学校,可以通过参观、走访学校周边的现代化发酵工业企业，使学生对发酵工程的内容有一个感性的认识。 3.在教学过程中，可采用自制的多媒体课件，采用文字、图片、多媒体动画等手段，引导学生一起分析、总结发酵过程的具体内容。 ●难点·突破策略 难点 发酵过程中，如何在较长时间内保证菌种的生长和代谢的正常进行。 突破策略 1.采用问题解决的策略，引导学生回忆影响微生物生长的环境因素，为该难点的突破奠定基础。 2.请学生回忆恒定容积中微生物群体生长规律的模式图，并简述各个时期微生物群体的数目、形态结构、代谢产物等特征，分析环境因素间对微生物发酵过程的影响。 3.利用自制的多媒体课件，分别模拟谷氨酸发酵、酒精发酵、乳酸发酵三种不同发酵模式，分析如何根据不同的微生物的代谢特征、发酵目的来控制发酵条件，从而达到在较长时间内保证菌种的生长和代谢正常进行的目的。 ●教具准备 自制发酵罐的结构示意图、发酵工程生产产品流程简图等投影片、自制“发酵工程”的多媒体课件。 ●学法指导 1.本节内容与前面各章、节知识之间有着密切的联系，在教学过程中学生可以对相关知识进行整理。 2.本节内容与社会生活、生产实践具有密切的联系，学习过程中学生可以通过收集资料、参观工厂等多种方式提高对发酵工程的感性认识，提升自己的科学的生物学素养。 3.学生应该参与到研究性学习过程中去，以培养自身的科学研究能力与意识。 ●教法探讨 1.“发酵工程”一节在教材体系上隶属于“生物工程技术发展促进人类文明进步”体系，因而总体上应促使学习者在情感、态度和价值观方面的发展，所以建议采用参观、课题研究以及课题报告交流、基于网络环境的多媒体自主学习等多种教学手段，达成教学目标。 2.对于“应用发酵工程的生产实例、发酵工程的概念与内容”部分内容，可以采用指导教学为主的教学传递程序，同时以多媒体手段辅助教学，以提高教学效率；而对于“发酵工程的应用”这一部分内容，我们可以通过课题研究、合作学习的教学模式展开教学，以提高学生的信息素养、课题研究能力、交往能力等综合素养。 ●课时安排 2课时 第一课时 ●教学过程 ［导课］ 媒体呈示信息：利用投影向学生简单介绍发酵工程发展历史上几个关键的时期（主要目的是让学生初步了解发酵技术的发展过程，理解生物科技的发展是人类共同的结晶，并不需要详细介绍材料中的每一项技术）： （1）1857年法国生物学家巴斯德通过实验证明，酒的发酵是由活的酵母引起的。 （2）1897年德国科赫通过实验证明酶对发酵的作用，从此人类对发酵的本质才开始有了认识。 （3）1940年后，人们通过发酵技术进行深入研究，开始改变传统的微生物固体表面培养的发酵技术，采用液体深层培养。利用发酵罐技术，再配以离心、萃取和冷冻干燥等技术，使青霉素的发酵水平大大提高了。 （4）70年代后，随着基因工程的发展，开始在发酵工程中利用工程菌大规模生产胰岛素、干扰素、白细胞介素和多种细胞生长因子等产品。同一时代开始，技术人员开始采用细胞融合技术，将分类学上亲源关系较远的生物体细胞进行杂交，改善工业微生物的性能，提高发酵工程的生产能力。 教师分析：通过以上信息，我们认为，①科学技术是不断发展的，并且始终朝向有益于人类文明、进步的方向发展；②发酵工程的发展，离不开许多伟大的科学家，更离不开许许多多默默无闻的科技工作者，是他们共同推动了这项事业的发展；③发酵工程的发展，是生物学、化学、工程学，甚至是经济学共同的产物；④发酵工程的发展，不仅改变了传统的工业生产模式，也正影响着我们的生活。 教师提问：什么是发酵工程？应用发酵工程能够生产哪些产品呢？发酵