吕梁面食文化探微论文开题模板.pptVIP

吕梁面食文化探微 指导老师: 孙霞 答 辩 人: 刘超超 专 业: 历史学 论文框架 研究背景 国内研究状况论文要点要点研究方法 1 2 3 4 研究背景 面食作为一种常见的食物，在人类的饮食生活及其发展中起着重要作用，尤其在吕梁这片黄土地上，由于各种自然、人文、历史文化等因素的影响，自古就有吃面食的传统。但是当今史学家的研究大多从吕梁的某一面食进行研究，诸如碗团、面塑、莜面等，或者从语言学的角度对面食词汇、从科技史的角度探索面食的制作工具，而从吕梁礼俗节俗中的面食文化、粗粮与养生、面食中的艺术品、面食对群众生活的影响等几个方面进行探索的却很少。 本文通过对吕梁面食文化的探究，力图揭示蕴涵于面食中的地域文化，进一步加深对其内在文化的认识，并从多视角向人们展示当地灿烂的面食文化，使人们更加了解吕梁人的饮食。同时，希望在前辈研究的基础之上，对此作进一步的研究，能够对面食文化的学术研究有所补充。 国内发展状况 牛国平、牛翔的 《山西面食》（化学工业出版社，2011）以经典一座的风味面食为例，详细讲解了花样面条、特色饼子、饺子包子、飘香面点四大类面食制作技艺和特色吃法，穿插了一些面试的典故与趣闻。 山西烹饪协会编的《山西面食------杂粮》（山西科学技术出版社，2008）以及有山西烹饪协会编与北京汉声文化主编的《山西面食·健康快乐族》（科学普及出版社