02后厨礼仪与仪表、着装用语规范.docVIP

成都市博瑞花园酒店 CHENGDU BRILIANCE GARDEN HOTEL 后厨礼仪与仪表、着装用语规范 （A版） 编制： 审核： 批准： 2003年06月15日发布 2003年06月15日实施 目的： 给宾客以规范、礼貌、尊重、满足视觉美的需要。 适用范围： 博瑞花园酒店餐饮部后厨全体厨师。 职责： 为宾客服务，体现酒店档次和服务规格。 定义： 仪表仪容、服饰和姿态是员工精神面貌的外在体现。 注重仪表仪容是尊重宾客和满足消费者的需要。 着制服是体现自己职业特色的标志。 服务用语是向宾客表达意愿，交流思想情感和沟通信息的重要交际工具。 仪表仪容： 服装： 男女厨师一律穿统一规定的白色工作服和深色下装，系好围裙、服装干净、整洁。 按级别和职务区别戴好规定的工作帽，不能随便乱戴或取下不戴，前额头发不能露出帽沿。 服装必须完好，不陈旧、无破损、不开线、不掉扣，尺寸适中。 穿制服纽扣要全部扣好，不论男女不得敞开外衣，卷起裤脚、衣袖等。 制服外衣衣袖、衣领处，制服衬衣衣领口，不得显露个人衣物。制服外不得显有个人物品，如：纪念章、笔、纸等，制服衣袋不得多带物品，间得鼓起。 仪表仪容： 厨师上班必须面容整洁、大方、舒适、精神饱满。 男性厨师不得留长发，前发不过耳，后发不过领；不留小胡子、大鬓角。女性厨师不留怪发型，一般发不过耳，如是长发，上岗必须盘起。男性员工头