糖醋鲤鱼专业做法(图).docVIP

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2018-02-04 发布于河北
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糖醋鲤鱼专业做法(图).doc

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主料鲤鱼 600g ? 辅料葱 5g 姜 5g 蒜 5g 生抽 20ml 糖 30g 醋 40ml 料酒 15ml 番茄酱 50g 盐 3g 淀粉 10g 面粉 50g ? 步骤 1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深） 2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用 4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用 7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓 8.起锅浇在鱼身上即可