高酶活大豆粉对馒头增白效果的研究-食品与机械.pdfVIP

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高酶活大豆粉对馒头增白效果的研究-食品与机械

第 卷第 期 Vo , 32 4 l.32No.4 年 月 r. 2016 4 A 2016     p     DO : / I10.13652 .issn.1003-5788.2016.04.045 j 高酶活大豆粉对馒头增白效果的研究 fectsofhihenzmeactivit sobean owderon Ef             g y y y p   whitenessofsteamedbread       李晓倩 周惠明 朱科学 郭晓娜 彭 伟           LIXi ia ZH Hu mi ZH Kexu GU Xi na PE We ao n OU i n U e O ao NG i   -   -   -   -   q g ( , 无锡 ) 江南大学食品学院食品安全与质量控制协同创新中心 江苏 214122   ( o n e o a e n u o c o c n llaborative novation nter or od t d alit ntrol hool od ience d C I C F S a Q C S o F S a           f y   y         f f      

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