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我国是世界上最早以茶叶作为饮料的国家 1唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。 2唐代陆羽所著的《茶经》为世界第一部茶叶专著，陆羽因此被人们推崇为研究茶叶的始祖 定义 分类 茶叶的基本成份及功效 历史渊源 茶叶的保存 茶叶的喝法和使用 茶叶的冲泡程序 中国茶文化 饮茶礼仪 中国名茶谱 定义 分类 茶叶的基本成份及功效 历史渊源 茶叶的保存 茶叶的喝法和使用 茶叶的冲泡程序 中国茶文化 饮茶礼仪 中国名茶谱 茶属双子叶植物，500多个品种，分布于热带和亚热带地区，我国有397个品种，主产长江以南各地。其中茶有极富经济价值。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。 定义 分类 茶叶的基本成份及功效 历史渊源 茶叶的保存 茶叶的喝法和使用 茶叶的冲泡程序 中国茶文化 饮茶礼仪 中国名茶谱 以色泽制作工艺分类为六大茶系 （绿茶 红茶 黄茶 白茶 青茶 黑茶） 以季节分类 （春茶 夏茶 秋茶 冬茶） 按加工制造方法和品质特点通常分为 （红茶 绿茶 花茶 乌龙茶 紧压茶 ） 别外从广义上说，还有全花茶如白菊花，金银花，全更茶（指无叶子的）如和味茶：配制茶，有时候还配以一些中药瓜果，如广东凉茶，冬瓜茶等。 红茶 绿茶 花茶 乌龙茶 紧压茶 红茶 又称发酵茶，是经过萎凋，揉切，发酵，干燥等工艺处理的茶叶，由于发酵后其茶色和叶底均呈红色而故名红茶，红茶冲泡后颜色红艳，滋味浓鲜。欧洲人，我国老人一般喜欢饮用红茶。 绿茶 又称不发酵茶，是采用高温杀青（蒸青）等工艺，控制了酶的活动和多酚类得氧化，防止茶叶发酵，保持了茶叶的天然翠绿色，故称绿茶，绿茶冲泡后呈青翠欲滴的天然色泽，香气清鲜芬芳，口感鲜唇清爽我国绿茶品种繁多，著名的有浙江杭州西湖龙井，旗枪，江苏洞庭的碧螺春，南京的禛绿等。我国人民普片喜爱绿茶。 花茶 又称香片，一般采用绿茶呸加入一定量含苞待放的香花兼职而成，其特色是即保持原有茶香风味，有带有鲜花的芬芳，是我国独有的产品，其品种分为茉莉花茶，珠花茶，柚子茶，等，花茶多受华北，东北地区和四川地区人 所喜爱。 乌龙茶 又称半发酵茶，是采用特别的萎凋和发酵方法，又应用绿茶的杀青方式，使茶叶形成七分禄三分红，绿叶镶红边得茶，这类茶既有绿茶的清香味，又有红茶的浓鲜味，主要产于福建，广东，台湾，等，其品名一般是用茶树名来命名的，主要有铁观音，乌龙，水仙等，乌龙茶很受华侨的喜爱。 紧压茶 又称边销茶，是一种加工复制茶，一般是用比较粗的茶叶枝梢制成的黑茶，老青茶，或用绿茶，红茶，花茶片作为原料。蒸压处理成砖，饼等不同形状，如青砖，花砖，黑砖，等，主要产区有湖南，湖北，云南，四川等地。紧压茶多受我国很多少数民族喜欢。 定义 分类 茶叶的基本成份及功效 历史渊源 茶叶的保存 茶叶的喝法和使用 茶叶的冲泡程序 中国茶文化 饮茶礼仪 中国名茶谱 基本成份 　饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。 功 效（二十三种） 少睡 安神 明目 清头目 止渴生津 清热 消暑 解毒 消食 醒酒 减肥 下气 利水 通便 治痢 去痰 祛风解表 坚齿 治心痛 疗疮治瘘 疗饥 益气力 延年益寿 定义 分类 茶叶的基本成份及功效 历史渊源 茶叶的保存 茶叶的喝法和使用 茶叶的冲泡程序 中国茶文化 饮茶礼仪 中国名茶谱 茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植