饭店客房前厅管理(第九章).pptVIP

  第九章 收益管理 主 讲: 傅 晶 　　 观念决定思路 思路决定出路 一、什么是收益管理 1、收益管理的概念 简称RM（Revenue Management) RM是一种科学的经营管理方法，其宗旨是在不增加企业成本的情况下，以最快速的反应和最恰当的价格细分，使饭店每天都能以尽可能高的价格出售尽可能多的客房，从而使饭店收入达到最大化。 RM的定义 Sell the right product to the right customer at the right time at the right price. 在最合适的时间,以最合适的价格,把最合适的房间,销售给最合适的客人。 2、收益管理的评估指标 历史上,酒店采用客房出租率和平均房价来评估经营效益。单独的看,这些指标都没有适当的反映出酒店经营的效果。 哪个酒店表现最佳? 酒店(200间) 出租率 平均房价 Ａ 100% $107 　　 　 Ｂ 75% $149 　　　 Ｃ 50% $189 RevPAR = 实际平均房价 × 客房出租率 = 实际客房营业额 / 全部房间数 RevPAR 是 Revenue Per Available Room 的缩写， 即每间可供出租房产生的平均实际营业收入。 　　　考虑到整个酒店的产能，将出租率和平均房价结合起来，能更好地分析酒店的表现。 A酒店有客房200间,公布房价200元.某日销售客房100间,房费收入16000元。 客房出租率 = 已售房 / 可售房 ×100% = 100 / 200 = 50% 实际平均房价 = 房费收入 / 已售房 = 16000 / 100 = 160元 RevPAR = 实际平均房价 × 实际出租率 = 实际客房营业额 / 全部房间数 　 = 16000 / 200 = 80元 酒店 平均房价 出租率 RevPAR(每间客房收益) A (200间) 380元 65% 247元 B (200间) 260元 90% 234元 相同饭店之间的年贡献差比较: A酒店 - B酒店 = ( 247 – 234 ) * 200 * 365 = 13 * 200 * 365 = 94 ( 万元 ) 收益率 = 实际客房销售额 / 潜在客房销售×100% 　　 =客房出租率×房价实现率 =（实际平均房价×租出客房数）/ （门市挂牌价×全部房间数） × 100% A酒店收益率 = 160 * 100 / 200 * 200 = 16000 / 40000 * 100% = 40% 　酒店 　 公布房价 实际平均房价 出租率 房费收入 收益率 A (500间) 300 200 80% 　 80000 53% B (500间)