陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建-食品科学.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2015, Vol.36, No.01 69 陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及 分级体系的构建 * 马玉娟，赵见军，邓 红，孟永宏 ，郭玉蓉 （陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710062 ） 摘  要：建立鲜苹果品质综合评价标准及分级标准，构建鲜苹果品质的综合评价及分级体系，为鲜苹果品质在线无 损检测提供技术支撑。以陕西洛川富士苹果为材料，利用SPSS 19.0软件通过因子分析对鲜苹果13 项品质指标进行 K- 筛选，利用概率分布和层次分析分别进行品质评价指标的分级及