食品工厂及设计课件.docVIP

绪论 2 一.概述 2 二.课程的目的和任务 2 三.食品工厂设计的意义 3 四.食品工厂设计的要求 3 五.食品工厂设计的原则 3 六. 食品工厂设计的范围和内容 3 第一章 食品工厂基本建设 4 一.基本建设的内容 4 二.基本建设程序 5 三.项目建议书 5 四.可行性研究 6 五.项目评估 9 六.设计计划任务书 10 七.初步设计 10 八.施工图设计 10 九.施工 11 十.试产准备及试生产 11 十一.竣工验收 12 第二章 厂址选择 12 一、厂址选择的重要性和基本原则 12 二、厂址选择的程序及要求 13 三、厂址选择的基本方法 14 四、厂址选择报告 15 五.建厂条件评价 16 第三章 总平面设计 17 一、总平面设计的内容 17 二.总平面设计的基本原则 18 三.不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系。 18 四.总平面设计阶段 18 五 饮料厂总平面布置 19 第四章 食品工厂工艺设计 20 第一节 产品方案及班产量的确定 20 第二节 生产方法的选择和工艺流程的确定 22 第三节 物料计算 24 第四节 设备生产能力计算及选型 24 第五节 劳动力计算 27 第六节 生产车间工艺布置 27 第七节 水汽用量的计算 30 第八节 举例 35 第五章 食品工厂卫生 37 第一节 食品工厂卫生规范 37 第二节 食品工厂常用卫生消毒方法 41 第六章 企业组织与劳动定员 41 第七章 环境保护与安全生产 43 第一节 食品工业废水及其处理 43 第二节 食品工业废气及其处理 46 第三节 食品工业废弃物处理技术 47 第四节 噪声控制 48 第五节、食品企业安全生产 48 第八章 设计概算 49 第一节 设计概算的意义 49 第二节 项目概算的内容 50 第二节 工程项目的概算方法 51 第九章 技术经济分析 53 第一节 技术经济分析概述 53 第二节 技术经济分析的主要指标 54 第三节 技术方案经济效果的计算与评价方法 54 可行性研究报告 56 第一章 总论 56 第二章 项目背景与发展概况 57 第四章 建设条件与厂址 58 第五章 工程技术方案 59 第六章 环境保护 61 第七章 企业组织与劳动定员 61 第八章 项目实施进度建议 62 第九章 投资估算与资金筹措 62 第十章 财务评价 63 第十一章 国民经济和社会效益评价 63 食品工厂设计 绪论 一.概述 食品行业在工业生产总值中居第一位，它已经超过了机械、化工，成为工业中的第一大产业。我国的食品工业具有相当大的潜力，是一个朝阳产业。只有人民生活富裕，食品工业才能发展起来，我们食品工作者才有用武之地，而食品工业的第一步就是要建厂，而且随着人民对食品的要求越来越高，对厂房的设计要求也相应的越来越高，因此学好食品工厂设计是非常重要的。 二.课程的目的和任务 食品工厂设计是一门综合性、实践性很强的专业课。是在学生基本完成大学全部课程，扎实掌握基础理论，工程技能及专业理论、专业知识的基础上开设的，其目的是培养学生具备工程设计的能力，结合毕业实习和毕业论文完成工程师综合素质基本训练。 工厂设计是政治、经济、技术紧密结合的，综合性很强的一门科学技术，除了要求设计者具有计算、绘图、表达等基本功和专业理论外，还应对工厂设计的工作程序、范围、设计方法、步骤、内容、设计的规范标准、设计的经济等内容的要求能熟练掌握和运用,只有这样才能完成有关的设计任务。 因此，本课程的任务是： 1 、了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握基本建设的工作程序、内容、设计范围分工。 2 、了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经济和概算等内容和要求。 3 、熟悉工厂设计的主要成果——设计说明书和图纸的有关内容、特点、表示 方法、规范和标准等知识。 4 、了解工艺设计在总体设计中的地位和作用，及其与公用工程设计的关系。 三.食品工厂设计的意义 总的说来一句话：是食品生产的基本条件，是食品卫生、安全、质量的物质保证。不管是新建、改建、扩建一个厂，还是进行新工艺，新技术和新设备的研究，都需要进行设计，而且是第一步所必需做的，所以是生产的基本条件，而且设计先不先进，合不合理，还是食品卫生安全和质量的保证，与以后工厂的效益和兴旺密切相关。 四.食品工厂设计的要求 1．经济上合理，技术上先进 投产后,产品在质量和数量上均能达到设计所规定的标准。食品工厂建设的先进性反应着一个国家的经济和科学技术发展的水平，也反应着人民生活水平的高低，而食品工厂的先进性则首先决定于工厂设计的合理性，在日常生活中，我们经常会发现，许多刚刚建成的食品工厂，