药膳之配料PPT.pptVIP

主讲：张春凤;第三章 药膳配料及方选;[药膳方选] 1．治中风后烦躁：人参30g，粟米250g，薤白15g，鸡子白1枚。（人参粥） 2．治崩漏便血：红参6g，粳米50g，冰糖适量。（人参粥） 3．治虚赢不思食：人参30g，白茯苓15g，粳米100g，生姜6g。（参苓粥） 4．治病后气少纳差神疲：人参6g，莲子10枚，冰糖15g。（人参莲肉汤） 养肝篇A：16’57” 5．治脾胃虚不思饮食：生姜240g(取汁)，白蜜300g，人参末120g，共煎成膏。（人参膏） 6．治小儿肠胃虚冷呕吐及痢：人参、茯苓各9g，麦冬12g，红米50g。（人参粥） 7.治疗神疲气短、自汗、腰膝酸软：人参10g，蛤蚧5g，白鸭一只（人参蛤蚧蒸白鸭）益肺篇B 3’04”;党 参;5．气血不足，心悸失眠：党参、山药各20g，当归10g，猪腰500g。(归参山药炖腰花)（归参鳝鱼羹 养肝B 28’35”） 6. 气血两亏，中气不足： (1)党参12g， 黄芪9g，鸭子1只、猪肉60g 陈皮6g（参芪鸭条）驻颜B 26’11” (2) 当归3g，党参12g，鳝鱼300g (归参鳝鱼丝) 春补篇A 38’26” 7.体倦乏力，心悸气短：党参7g，猪前肘 750g，黄精10g，枣10g 冰糖 50g（精参煨肘）秋补篇 30’19“ 8.神经衰弱，易疲劳，腰膝酸软等 三参罗汉虾球（冬补篇 A 9’）;[药膳方选] 1．治肾下垂、脱肛、子宫脱垂：黄芪60g，枸杞子30g，乳鸽一只（枸杞炖乳鸽） 2．治老人气短神疲易感冒：党参、黄芪各30g，白术、茯苓、炙甘草各15g。水煎，去渣；下粳米60g，煮粥、清晨顿食。（黄芪粥） 3．治老人痔疮下血不止：黄芪30g，刺猥皮15g(炙)，粳米60g。先煎黄芪、刺猥皮，去滓取汁；下米煮粥。空腹食之，日一次。（黄芪粥） 4．治胎动不安腹痛：黄芪、川芎各30g，糯米60g。先煎黄芪、川芎，去滓取汁，下米煮粥。分2次食之 。（黄芪川芎粥）;5.预防感冒：黄芪牛肉汤 黄芪20g 牛肉250g 白术10g 防风10g 大枣10枚 U盘药膳视频 6.治疗感冒：神仙粥 生姜7片 葱白7段，糯米 U盘药膳视频 7.目痛、阴虚、血虚：黄芪9g 鲍鱼100g 鸡肉100g 龙须菜100g 黄芪鲍鱼 妇健A23’22” 8.气虚自汗、妇女血虚冷症：黄芪汤 生、熟黄芪 各4.5g、乌鸡1只 妇健B 23’ 9.中气不足、气虚所致的月经不调、崩漏： 双黄汽锅鸡 黄精20g 黄芪6g，母鸡1只 妇健B30’50” ;黄芪蒸鸡 [配料] 嫩母鸡1只 黄芪30g [制作工艺] 视频春补篇A 26’ [特点] 肉质细微，鲜美可口， [功效] 益气健脾、补虚生血。 [用途]：1.脾气虚弱，运化无力：体倦乏力、食少腹泻、气虚自汗、 易患感冒、血虚眩晕、肢体麻木等。 2.脾虚中气下陷：久泻不止、脱肛、子宫下垂及胃、肾等内 脏下垂。 3.病后体虚、营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者。 4.经常食用，具有保健、提高机体免疫力、减少感冒等作用 ;[配料] 猴头菌150g 黄芪30g 嫩母鸡250g 生姜15g 葱白20g 食盐5g 胡 椒面3g 绍酒10g 小白菜心100g 清汤750g [制作工艺] U盘药膳视频 [特点] 营养丰富，美味可口 [功效] 益气血、健脾胃、补脑力、提精神。 [用途] 1.脾虚胃弱：食少乏力，气虚自汗，易患感冒者。 2.气血两虚：眩晕心悸、健忘、面色无华等症。 3.病后体弱、体虚易感风寒、营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、胃慢性溃疡病、年老虚弱、糖尿病患者。 ;十全大补汤;山药 [性味与归经] 甘、平。入肺、脾、肾经。 [功能与主治] 健脾益气，补肺固肾，益精。用于脾、肺、肾虚证，如泄泻、久咳、尿频、遗精、带下、消渴等 [药膳方选] 1．消渴羸瘦、脾虚腹泻 ：山药12g 兔肉 100g 淮山兔肉 补肾A 46’12” 2．治脾虚食少： (1)山药50g，糯米500g，白糖90g。（山药汤圆） (2)山药、芡实、川椒等份，糯米100g，白糖30g。（山药粉） 3．身体虚损、水肿消渴 ：牛肉 500g 山药20g 莲子 5g 茯苓5g 小茴香 5g 淮山牛肉 春补A 9’22” 4．治脾虚食少遗尿尿频： (1)山药粉、茯苓粉各100g，面粉200g，白糖300g。（山药茯苓包子） (2)山药500g，白糖125g，豆粉100g。（香酥山药） ;5. 治须发早白：山药250g，黑芝