运动功能食品与减肥PPT.pptVIP

运动功能食品与健康;第一节 功能饮料; 运动饮料是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料。运动饮料不仅适用比赛前后运动员为恢复体能、防止休克饮用，也便于人们日常饮用，便于调解机体的代谢，促进体质的改善。 ;1. 补充能量、无机盐、维生素及蛋白质营养。 2. 大强度运动、减体重或消化不良等情况下以饮料 补充是一种较好的方式，对弥补运动过程中能量 的耗损和纠正一系列功能紊乱有重要意义。 3. 耐力项目运动中补充含糖饮料可维持血糖的稳定， 预防低血糖的发生，进而延缓疲劳的发生。 4. 抗疲劳药物或营养物质加入饮料中以提高运动能 力。 ;如何选择功能饮料;一、运动性疲劳的概念 ;二、抗疲劳物质 ;（二）谷氨酸和天门冬氨酸盐 ;（三）牛磺酸 ;（四）碱性盐; Ｌ-肉毒碱能促进脂肪酸氧化，加速乙酰辅酶Ａ进入线粒体，促进脂肪分解代谢，从而增加能量的释放，提高耐力水平。它广泛存在于人体，特别是在肌肉中。但是，对于某些运动项目来说，Ｌ-肉毒碱的补充无明显抗疲劳效果。 ;（六）生力物质 ;（七）中药 ; 对于从事健身运动的人来说，通过科学地选择食物可以取得身体所需的最基本营养素，从而达到健身的真正目的。然而对于高水平的运动员而言，单单靠饮食中的营养就不够了。他们还需要依靠一些营养强化剂来实现他们的目标。 营养强化剂的的作用原理是通过某些特殊营养素的使用，调整机体代谢的内环境，以调动人体的最大的潜能。下面介绍一些运动员最常用，同时又适合于一般健身人群的营养强化剂。;一 、特殊氨基酸;（二）支链氨基酸（BCAA）;（三）HMβ;二、肌酸;三、1,6二磷酸果糖(FDP); 比赛运动员用任何方式应用机体不存在的物质或非生理量、非生理途径的生理物质、唯一目的是人为地及不公平地提高成绩。; 1955年多次在自行车比赛中查出兴奋剂，故称自行车项目是兴奋剂的“温床”。1956年，查出很多自行车运动员应用苯丙胺，同年墨尔本奥运会上自行车运动员用士的宁导致抽搐。1960年在罗马奥运会上教练给一名自行车运动员服用过量苯丙胺和烟酸合剂而导致运动员死亡。1967年后，多名赛车、冰球、足球、拳击运动员服用“祛疲丸”或血管扩张剂而死。还有的运动员死于海洛因中毒。 ; 到目前为止，兴奋剂的使用范围已由过去主要用于耐力或超耐力项目发展到几乎所有的运动项目，由原来主要使用神经系统兴奋剂发展到风靡世界的同化类激素，由比赛时使用发展到训练时也使用，更令人震惊的是服用兴奋剂之风已在青少年中蔓延，据美国有关专家估计，美国有5%的中学生运动员在服用类固醇。莫斯科反兴奋剂中心领导认为，使用兴奋剂涉及范围之大，将威胁着一代人的健康。由此可见，兴奋剂已对竞技体育造成极大的影响，必须同使用兴奋剂行为作不懈的斗争。;兴奋剂的分类;表9-4 禁用物质的种类;兴奋剂测检方法简介; 受检运动员应在同性别兴奋剂检查工作人员的监督下，完成以下留样程序： ;4. 留尿后即刻，受检运动员自己将尿分别倒入A瓶（50毫升 ）及B瓶（25毫升）中，并在留尿杯中留少许尿（供查pH 值用），然后兴奋剂检查工作人员将瓶塞或铝盖封好，贴 上印有瓶号的封条或用火漆封上，盖上兴奋剂检查印章。 5. 受检运动员应注意封???瓶过程，并核对尿瓶号码是否与兴 奋剂检查单记录上的号码一致。 6. 如运动员认为整个留尿过程符合上述规定，应在兴奋剂检 查记录单上签名确认。如果反兴奋剂委员会（或主办单位 反兴奋剂机构）或竞赛兴奋剂检查委员会的代表在场，他 也应在检查记录单上签字。 ;7. 如果运动员或陪同人员对取样过程不满意，认为不符合本 细则的有关规定，可以把意见写在兴奋剂检查记录单上， 并写明理由，也可直接向在场的反兴奋剂委员会或单项运 动协会的代表提出申诉。如此栏空白或未提出申诉，则表 明该运动员确认整个取样过程符合规定。 8. 兴奋剂检查记录单一式四份，第一份交兴奋剂检测实验室 ，第二份交竞赛兴奋剂检查委员会（或兴奋剂检查组）或 赛外兴奋剂检查的反兴奋剂委员会代表保存，第三份转交 该受检运动员的单项运动协会，第四份由受检运动员本人 保存。 ;七、减肥药对人体的毒副作用;（二）减肥药对人体的毒副作用