PPT冰绿茶HACCP.ppt

冰绿茶HACCP认证分析 目录 产品用途 建立流程图 进行HACCP分析认证 危害分析 确定控制措施 确定关键控制点 建立关键控制点临界值 产品用途 夏日里，或加上薄荷，或加点果汁……调一杯冰绿茶，这种感觉怎可用言语形容。美极了！妙极了！我们就这样先俗一点感受它吧。 早在4000多年以前,聪明的中国人即已发现冰茶的妙用。 闲来泡上一杯冰茶,让身心充分浸泡在幽幽的茶香之中,仿佛时间都已停止。 然而，冰茶的功效远不止于此，人们渐渐从饮茶中寻求健康。冰茶叶中含有如香精油、鞣酸和苦味素以及生物活性物质等许多具有医疗价值的药效成分，这些生物活性物质在每一种茶里都是与众不同的天然元素，因此虽然某些茶叶的作用相似，但每一种茶也有自己的独到之处。它具备增强人体抵抗力、有助于排除体内毒素、促进新陈代谢、消除疲劳、美容等诸多好处。 冰绿茶生产工艺图 危害分析 控制措施 关键控制点 1.茶粉验收、储存 2.UHT杀菌 3.封罐 关键控制点临界值 1.杀菌温度≥98℃杀菌时间：16s 2.勾叠率50%以上，钩叠长度≥1.10mm皱纹度3级以下 总结 将HACCP计划应用于冰绿茶的生产中，能有效地防止危害发生，使产品的安全性进一步提高，满足顾客的需要，使生产经营企业立于不败之地。 通过对冰绿茶产品的危害分析，确定了生产中的主要危害和关键控制点，建立了HACCP计划表。在危害发生之前就采取措施避免危害发生，减少了生产中因生成不良品而产生的损失；同时，若在生产过程中有危害发生也可以通过HACCP的管理体系进行追溯，并及时纠正，将危害降低到最小。 将所有文件记录归档，利于对HACCP体系的审查、验证及修订，利于体系的维护。 谢谢观赏