蛋白酶在饲料中的应用教学教材.pptVIP

根源生物 蛋白酶在饲料中的应用 3 未消化蛋白质的危害 1 饲料中蛋白质的使用 2 蛋白质的消化吸收 3 饲料中蛋白酶的应用 1 饲料中蛋白质的使用 机体及机体一切细胞的基本构成物质 许多具有重要生理作用的物质 一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命 机体组织的主要成分，供给氮的唯一来源 蛋白质重要性 理想的AA组成、消化吸收好 价格昂贵、供给受影响 使用限制 饲料中最常用的蛋白原料 主要为粕类及能量原料中的蛋白 AA不均衡、含部分抗营养因子 主要为菌体蛋白，包括酵母等 蛋白含量高、含功能性成分 开始使用、量逐渐增大 植物性蛋白 动物性蛋白 微生物蛋白 饲料蛋白质来源 蛋白质原料现状 蛋白原料正在成为饲料中最紧缺、价格最高的原料。 蛋白原料的合理选择成为饲料厂研究的重点。 2 蛋白质的消化吸收 蛋白质 HCl 高级结构分解，肽链暴露 胃、胰、糜蛋白酶 内切酶使蛋白质分解为多肽 羧基肽酶、氨基肽酶 外切酶使之分解为AA/小肽 蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠 蛋白质的消化吸收 消化道内主要蛋白酶类 种类 来源 分解底物 最终产物 胃蛋白酶 胃液 蛋白质 胨 凝乳酶 胃液（幼龄动物） 酪蛋白 酪蛋白钙、胨 胰蛋白酶 胰液 蛋白质 胨、肽 糜蛋白酶 胰液 蛋白质 胨、肽 羧基肽酶 小肠液 肽 氨基酸 氨基肽酶 胰液 二肽 氨基酸 二肽酶 小肠液 胨、肽 氨基酸 蛋白质的消化吸收 蛋白质的消化吸收 正常条件下，大约有20%的蛋白质不能被充分消化吸收。 原料的紧缺和应用的浪费间有改善的空间。 蛋白质的消化吸收 影响蛋白质的消化吸收因素 健康 应激 幼畜 管理 饲料 蛋白质消化吸收 更低的水平！ ……… 酸性蛋白酶 最适pH在2-3的蛋白酶，胃蛋白酶属于此类。 中性蛋白酶 最适pH在7左右的蛋白酶，作用位置在嗉囊及小肠。 蛋白酶的分类 碱性蛋白酶 最适pH在8左右的蛋白酶，作用位置在小肠。 根据蛋白酶的最适pH进行分类 增加消化吸收 降解抗营养因子 增加抵抗力 激活内源酶活性 增加降解位点 产物影响内分泌 抗原降解 蛋白酶抑制因子消除 降解产物促进组织修复 增加抵抗力 外源蛋白酶的作用机理 蛋白酶应用 不同蛋白酶在蛋白消化中的应用 蛋白酶的使用方案 专酶专用 系统方案 蛋白酶 中性 碱性 酸性 在胃部发挥作用 在调制过程中、嗉囊、小肠发挥作用 在小肠发挥作用 在小肠发挥作用的中性和碱性蛋白酶要经受高温和酸度的影响 蛋白酶的使用方案 蛋白酶的使用方案 饲料蛋白 蛋白酶在进入特定的部位要保持活性 定点释放 包被处理 蛋白酶 天然抗性 蛋白酶特性 蛋白酶在进入特定的部位要保持活性 蛋白酶包衣肠溶 包衣增加抗性、肠溶定点释放 蛋白酶肠道释放 根源酸性蛋白酶特性 耐酸性效果良好 耐受一定温度 在胃部起作用 注：试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件下添加酸性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。 图2 图1 蛋白酶体外酶解特性 酸蛋对豆粕小肽增量差异显著 注： 试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件下添加碱性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。 蛋白酶体外酶解特性 碱蛋对豆粕小肽增量差异显著 中性蛋白酶酶解胃、胰蛋白酶预处理过的豆粕 注：试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件下添加中性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。 中蛋对豆粕小肽增量差异显著 蛋白酶的实际应用 * *