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包装杀菌新技术PPT
食品包装、杀菌新技术 郭萌萌;内容：;第一节 蒸煮袋;;;1.蒸煮袋的分类;;铝箔蒸煮袋;表格 铝箔蒸煮袋的构成和物理性能;2.蒸煮袋的基材及其性能;3. 蒸煮袋材料的复合和制袋;;2、制袋;第二节 软罐头;;第二节 无菌包装;一、无菌包装的特点;二、无菌包装的原理;包装环境的无菌;包装设备的无菌 ;三、无菌包装程序 ;1.包装材料灭菌;2.无菌包装环境的形成 ;3.产品的灭菌和无菌输送;第三节 超高温瞬时杀菌;;常见的UHT 产品;第四节 欧姆杀菌和高压杀菌;;3.欧姆杀菌技术原理;①设备消毒：欧姆加热器、保温管和冷却器用温和盐溶液循环消毒。盐溶液浓度调节到使其电导率接近将处理的物料。无菌贮存罐、交替贮存罐和管路系统用蒸汽消毒。
②杀菌操作：整个设备灭菌后，灭菌用的盐溶液用板式换热器冷却，达到稳定状态后，将消毒溶液排掉或收集起来，食品由正位移泵引入系统。交替贮罐的操作???力通过调节交替贮存罐的顶部压力来控制，一般用压缩空气或氮气。该罐用来收集溶液和产品的交替部分。交替的产品收集完毕，产品就可转移到主要的无菌贮存罐中，其顶部压力的调节同交替贮存罐类似。
;;二、高压杀菌;;
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